Príprava jedálnička na Nový rok 2022 zaberá značnú časť času stráveného prípravou na dovolenku. Je potrebné zvoliť jedlá, ktoré potešia symbol nielen všetkých hostí, ale aj symbol budúceho roka. Bolo by dobré, keby ste ich príprave nemuseli venovať veľa času. V tomto článku sa zhromažďuje občerstvenie, šaláty, teplé jedlá, prílohy, dezerty a nápoje, ktoré spĺňajú tieto požiadavky.
- Povaha symbolu 2022
- Občerstvenie:
- Syrový tanier
- Miska na mäso
- Chlebíčky
- Lavash na novoročnom stole
- Tartaletky
- Plnené vajcia
- Šaláty:
- Novoročný šalát "Nežnosť"
- Možnosť stravovania s rukolou a mozzarellou
- Novoročný šalát so syrovými guľkami a krutónmi
- Teplé jedlá v ponuke na Nový rok:
- Kačica s jablkami, pomarančmi a figami v rúre
- Kuracie stehná s rozmarínom a zemiakmi
- Bravčové steaky na panvici
- Prílohy:
- Zeleninové plátky
- Zeleninový guláš
- Pečené zemiaky so slaninou
- Mini zemiaky s medovými agarikami
- Neobvyklá príloha k zemiakom
- Dezerty:
- Pečené jablká
- Keksíková klobása
- Jednoduchý tvarohový koláč bez pečenia
- Nápoje na Silvestra
Povaha symbolu 2022
Podľa východného kalendára sa nový rok 2022 bude konať pod záštitou Tiger modrej vody. Toto je zviera s bystrou mysľou a svetskou múdrosťou, vždy otvorené učeniu sa novým veciam, udržiavajúce si jasnosť myslenia a duchaprítomnosť v každej situácii. Kombinácia hrôzostrašnosti a jemnosti umožňuje veľkým mačkám ovládať svoje emócie a nepodľahnúť provokáciám.
Čo sa týka gastronomických preferencií, tigre si na stole pochutnajú na množstve mäsa, ale nevzdajú sa zeleniny a byliniek. Budú radi staré a osvedčené recepty, ale majú tiež pozitívny vzťah ku kulinárskym experimentom.
Občerstvenie
Občerstvenie v ponuke na Nový rok 2022 je predzvesťou hlavného jedla, to však neznamená, že príprave jedál z tejto kategórie nemusíte venovať dostatok času. Na sviatok sú to občerstvenie, ktoré udáva tón budúcej hostiny, takže by malo byť chutné a krásne zdobené.
Syrový tanier
Väčšina ľudí v postsovietskom priestore je zvyknutá vidieť syr na sviatočnom stole ako súčasť šalátov alebo na sendvičoch, ale márne, pretože syrový tanier sa stane nielen ľahko pripraviteľným chutným občerstvením, ale aj stolom dekorácia.
A aby to bola pravda, mali by ste sa okrem fotografií pre inšpiráciu oboznámiť aj so základnými pravidlami formovania syrového taniera:
- Druhým názvom tohto predjedla je syrová doska, pretože syry sa zvyčajne podávajú na drevenej doske. Malo by ísť o dosku, ktorá sa používa iba na tento účel, a nie o bežnú dosku na krájanie so stopami po kuchynskej sekere alebo noži. Ak nie je doska, môže byť nahradená lakonickým okrúhlym alebo obdĺžnikovým bielym tanierom.
- Podľa pravidiel stolovej etikety je dovolené brať syry z taniera rukami, ale väčšina (aj s okom na pandémii Covid-19) dáva prednosť použitiu prístrojov, takže sa musíte starať o drevené špáradlá alebo špízy.
- Syry sú sypané v smere hodinových ručičiek, začínajúc o šiestej hodine a sú najjemnejším a najjemnejším syrom, potom sú sýtejšie a aromatickejšie. Syry by mali mať izbovú teplotu a nedotýkať sa ich usporiadania, aby sa ich chuť a aróma nezmiešali.
- Syry na doske by mali byť doplnené rôznymi dobrotami, medom, orechmi, hroznom, figami, sušeným ovocím, kandizovaným ovocím, jahodami, malinami, černicami, sladkými džemmi, cibuľovou marmeládou. Ak chcete zdôrazniť arómu ušľachtilých syrov, môžete vedľa nich rozložiť čerstvé bylinky.
- Optimálny počet druhov syra na tanier je 5-7. Každý plátok na tanieri by mal obsahovať stred, stred a zrelú kôrku.To vám umožní úplne odhaliť chuť produktu.
Poradenstvo! Pre novoročné menu sa môžete trochu odchýliť od pravidla vykladania syrov na tanier a zariadiť krájanie v podobe vianočného stromčeka alebo vianočného venca.
Miska na mäso
Toto predjedlo má na novoročnom stole rovnaké poslanie ako tanier so syrom - predstaviť hosťom rôzne chute a textúry a povzbudiť ich chuť pred hlavným chodom.
Každá krajina má svoje vlastné produkty, ktoré sú súčasťou tohto predjedla, ale klasická sada musí nevyhnutne obsahovať:
- mäkké rezy (napr. prosciutto, mortadello);
- tvrdé údené klobásy (saláma alebo chorizo);
- Pečený celý kus mäsa (napríklad karé alebo morčacie filé)
- veľmi tenko nakrájaná slanina;
- paštéta alebo rietu (hrubá paštéta s mäsovými vláknami).
Na tanieri musia byť jedlá, ktoré zdôrazňujú chuť mäsa: horčičné bôby, olivy, nakladané uhorky, cherry paradajky, chren, pikantné a sladké a kyslé gruzínske omáčky (tkemali). Chuť paštéty je možné zahájiť sladkým džemom, ako sú napríklad figy.
Chlieb je pri mäsovom tanieri nevyhnutnosťou. Môže to byť Borodinsky (na slaninu), bageta (na paštétu), slané krekry, chrumkavé tyčinky. Chlieb je lepšie krájať ihneď po častiach, aby vás neskôr počas hostiny nerozptyľoval.
Chlebíčky
Jednoduchý nemecký sendvič „chlieb s maslom“ sa premenil na mnoho rôznych možností občerstvenia, ktoré si môžete vziať nielen so sebou na cestu alebo ako občerstvenie, ale aj na novoročný stôl. Ako základ pre sendviče je vhodný biely alebo čierny chlieb, jednoducho nakrájaný alebo opečený na panvici alebo hriankovači.
Pokiaľ ide o náplne, tu je niekoľko nápadov na novoročný stôl:
- s červeným kaviárom - jedná sa o klasiku novoročného menu, keď sa červený kaviár natiera na vymastený krajec bieleho chleba, v modernejšej verzii sa namiesto masla používa tvaroh (napríklad feta);
- so šprotami, vajcami a čerstvou uhorkou - plátok toastového chleba je natretý pastou z vareného vajíčka s majonézou, ktorá prešla cez strúhadlo, a na vrchu je natretý plátok uhorky a šprota; čerstvú uhorku je možné nahradiť nakladanou;
- s treskou pečeňou a čerstvými paradajkami - toastový krajec chleba je veľkoryso namazaný roztlačenou treskou pečeňou, na ktorej sú natreté tenké plátky čerstvých paradajok; také občerstvenie môžete ozdobiť čerstvými lístkami bazalky;
- s avokádom, syrom, vajcom a červenou rybou - z varených vajec, syra a avokáda, ktoré prešli strúhadlom a dochutili majonézou, pripravili si nátierku, vymastili ňou plátky chleba a na vrch položili plátky mierne osoleného lososa;
- s tuniakom, vajcami, syrom a olivami - z tuniaka v konzerve, taveného syra a varených vajec pripravte pastu, rozdeľte ju na krajce chleba a na vrchu ozdobte krúžkami z olív;
- horúce sendviče s hubami a syrom - orestujte šampiňóny na cibuľke a prerušte ich v paste mixérom, plátky chleba namažte výslednou hmotou, posypte hoblinami syra a vložte do horúcej rúry na 5-10 minút;
- s fazuľou v konzerve a kôprom - plátky bieleho bochníka alebo bagety opečieme v rúre a potrieme cesnakom, v mixéri vyšľaháme konzervované biele fazule, kôpor, ančovičky a čili papričky bez semien, chlieb vymastíme pastou a všetko dozdobíme olivy.
Pre slávnostné sendviče môže byť absolútne akákoľvek náplň, mali by ste sa však vyhnúť príliš vodným produktom, z ktorých môže byť chlieb veľmi mäkký.
Lavash na novoročnom stole
Tenký arménsky lavash je univerzálnym základom pre výrobu širokej škály občerstvenia. Vďaka nenápadnej chuti chlebovej placky sa hodia takmer ku každému produktu.
Z pita chleba si môžete vyrobiť lístkový koláč, ktorý striedavo striedate chlieb a plnku, alebo rožok s občerstvením, ktorý sa ideálne hodí do novoročného menu.
Nasledujúce kombinácie produktov môžu byť použité ako náplň pre pita rolku:
- smotanový syr, kôpor a ľahko solené červené ryby;
- krabové tyčinky, tvrdý syr, vajcia, kôpor a majonéza;
- vajcia, tuniak v konzerve, bylinky a majonéza;
- treska, vajcia, tvrdý syr, majonéza;
- vyprážané šampiňóny, tvrdý syr a majonéza;
- vyprážané kuracie filety, smotanový syr, kórejská mrkva, čerstvá uhorka a majonéza;
- smotanový syr, varené lúpané krevety, kôpor.
Zrolovaný pita chlieb s plnkou by mal byť zabalený do potravinovej fólie a pred podávaním nechať niekoľko hodín ležať v chladničke a pred podávaním vybrať a nakrájať na porcie.
Tartaletky
Malé koše vyrobené z nekysnutého krehkého pečiva sú dobrým spôsobom, ako podávať porcie studeného aj teplého občerstvenia. Tartaletky môžete naplniť akýmkoľvek šalátom alebo plnkou vhodnou na pita rožok.
Mnoho ľudí miluje horúcu verziu tartaletiek pre svoju lahodnú tvarohovú kôrku, ktorá ich vždy zdobí, a do tartaletiek môžete vložiť:
- vyprážané huby;
- varené kuracie mäso;
- šunka;
- zeleninu.
Je dôležité nezabudnúť na omáčku. Náplň tartaletiek môžete dochutiť majonézou, ale teplé tartaletky budú oveľa zdravšie a chutnejšie s krémovou bešamelovou omáčkou.
Tartaletky si môžete kúpiť hotové v obchode, upiecť sa (recepty na cesto tu), vyrobiť z hotového lístkového cesta alebo z tenkého pita chleba.
Plnené vajcia
Existuje ďalšia možnosť varenia pre Rok tigra ako občerstvenie - plnené vajcia. Ak vopred uvaríte vajcia a pripravíte si plnku, môžete toto jedlo pripraviť len za pár minút. Ďalej uvádzame originálne recepty na novoročné vaječné občerstvenie.
Plnené vajcia so slaninou
Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:
- 12 vajec uvarených natvrdo;
- 6 plátkov slaniny;
- 100 ml majonézy;
- 20 ml horčice;
- 5 g papriky;
- podľa chuti soľ, korenie a petržlenová vňať.
Priebeh:
- Slaninu opečieme na suchej panvici do chrumkava a nasekáme.
- Vajcia pozdĺžne rozkrojíme, odstránime žĺtky a vidličkou ich roztlačíme, zmiešame s majonézou, horčicou a slaninou.
- Naplňte polovice vajíčka plnkou, posypte na vrch paprikou a nasekanými bylinkami.
Poradenstvo! Aby boli polovice vajec stabilnejšie, môžete ich opatrne odrezať dno.
Predjedlo z vajec s avokádovou pastou
Na varenie budete potrebovať:
- 4 vajcia uvarené natvrdo;
- 1 avokádo
- 20 g majonézy;
- 30 ml soľanky;
- soľ korenie.
Metóda varenia:
- Vajcia pozdĺžne rozkrojíme a odstránime z nich žĺtky.
- Spojte žĺtky, dužinu avokáda, majonézu a soľanku v miske mixéra a rozšľahajte na homogénnu hmotu.
- Polovičné vajíčka naplníme plnkou pomocou cukrárenského vrecka.
Ak je to žiaduce, také občerstvenie môže byť zdobené sieťovými čipmi, ktoré môžu byť vyrobené z 90 g vody, 30 g rastlinného oleja a 10 múky. Výsledné cesto sa naleje na rozpálenú panvicu a vypraží sa.
Šaláty
Najlepšie šalátové recepty na menu pre Nový rok 2022 sú rokmi overené klasiky: Olivier, sleď pod kožuchom, Mimosa, Pánske slzy, Náramok z granátového jablka, Obzhorka, Hubová múčka a ďalšie. Všetky sú celkom uspokojivé a obsahujú mäsové prísady, ktoré môžu potešiť iba symbol budúceho roka. A pre tých, ktorí chcú trochu spestriť, môžete ponúknuť nasledujúce možnosti pre novoročné šaláty.
Novoročný šalát "Nežnosť"
Tento výdatný šalát sa stane obľúbeným na slávnostnom stole, pretože neobvyklá kombinácia prísad v ňom nenechá nikoho ľahostajným. Na varenie budete potrebovať:
- 220 g vareného kuracieho filé;
- 140 g zeleného jablka;
- 100 g tvrdého syra;
- 2 varené vajcia;
- 40 g sliviek bez kôstok;
- 40 g jadier vlašských orechov;
- 160 g šalátovej majonézy.
Metóda varenia:
- Filé, vajcia a sušené slivky nakrájame na kocky, nastrúhame syr a jablko, vlašské orechy nasekáme nožom.
- Na servírovací tanier položte rozdelený krúžok, do ktorého položte vrstvy: mäso, sušené slivky, vajcia, jablko, syr. Každú vrstvu veľkoryso namažte majonézou.
- Na šalát posypte orechy a dajte ich na niekoľko hodín do chladničky.
Pred podávaním musíte opatrne odstrániť krúžok zo šalátu, aby nedošlo k porušeniu celistvosti vrstiev.Prípadne môžete jedlo podávať po častiach tak, že vrstvy vložíte do malých misiek.
Možnosť stravovania s rukolou a mozzarellou
Tigre tiež niekedy rady prežúvajú trávu, takže šalát z čerstvých byliniek s cherry paradajkami dokonale zapadne do novoročného menu 2022. Minerálne mozzarellové guľky a píniové oriešky dodajú pokrmu výživnú hodnotu.
Podiel požadovaných zložiek:
- 1 zväzok rukoly
- 15 ks Cherry paradajky;
- 100 g mini mozzarelly;
- 40 ml olivového oleja;
- 40 ml balzamikového octu;
- 20 ml medu;
- 40 g píniových orieškov;
- soľ korenie.
Postupnosť varenia:
- Vyberte mozzarellu zo srvátky a každú guľku rozrežte na polovicu. To isté urobte s umytými paradajkami.
- Opláchnite rukolu a vyhoďte ju do cedníka. Keď je zelenina suchá, vložte ju do šalátovej misy a na vrch syr a paradajky.
- Na zálievku zmiešajte ocot, med, olej, soľ a korenie. Výslednou omáčkou polejte šalát a pred podávaním posypte píniovými orieškami.
Aby bol šalát prístupnejší, môžete mozzarellu nahradiť nakrájaným syrom feta a na dressing zmiešať olej, citrónovú šťavu a med.
Novoročný šalát so syrovými guľkami a krutónmi
Na prvý pohľad sa takáto pochúťka môže zdať príliš komplikovaná, ale musíte len správne distribuovať procesy. Vopred si môžete pripraviť filety, krekry a tvarohové guľky a pred podávaním rýchlo nakrájajte zeleninu a zostavte občerstvenie.
Na šalát budete potrebovať:
- 200 g kuracieho filé;
- 100 g syra Philadelphia;
- 1 ks. paprika;
- ½ zväzku šalátu;
- ½ červeného šalátu;
- 30 g bieleho bochníka;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 45 ml olivového oleja;
- 40 ml sójovej omáčky;
- 60 ml majonézy;
- 5 g suchých provensálskych bylín;
- 20 g sezamových semiačok;
- 20 g nadrobno nakrájaných čerstvých bylín.
Príprava:
- Z 2 lyžíc olivového oleja, 1 čajovej lyžičky sójovej omáčky, nasekanej pažítky a provensálskych byliniek urobte dresing, v ktorom rozvaľkajte na kocky nakrájaný bochník. Potom chlieb osušte na suchej panvici a šalátové krutóny sú hotové.
- Kuracie mäso nasekajte na prúžky, ktoré marinujte v zmesi sójovej omáčky, olivového oleja a sezamových semiačok. Po 20 - 30 minútach mäso opečte na panvici.
- Zmiešajte syr s bylinkami a cesnakom, ktorý prešiel lisom. Potom pomocou dvoch lyžičiek máčaných vo vode vytvarujte guľky.
- Nakrájajte papriku na prúžky, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a rukami roztrhajte šalát. Na zálievku zmiešame majonézu, pažítku a sójovú omáčku.
- Mäso a zeleninu dajte po vrstvách do šalátovej misy, zalejte dresingom a na vrch rozložte krutóny a tvarohové guľky.
Poradenstvo! Aby bola chuť šalátu viac novoročná, môžete do zálievky vytlačiť šťavu z polovice mandarínky.
Teplé jedlá v ponuke na Nový rok
Po niekoľkých prípitkoch s predjedlami a šalátmi bude duša a žalúdok túžiť po niečom horúcom a uspokojivom. Je čas podávať teplé. Pri stretnutí s Novým rokom Tigra 2022 budú obzvlášť dôležité mäsové jedlá v podobe celého jatočného tela hydiny alebo iného druhu mäsa vareného vo veľkých kusoch.
Kačica s jablkami, pomarančmi a figami v rúre
V tomto recepte nie je nič neobvyklé (dobre, možno, figy), ale čím jednoduchšie, tým chutnejšie. Hlavná vec je, že kačica podľa tohto receptu sa ukáže byť jemná, šťavnatá a nie suchá. Ak chcete celého vtáka upiecť s ovocím, musíte pripraviť:
- 2-2,5 kg celého jatočného tela kačice;
- 4-5 tvrdých jabĺk;
- 2-3 pomaranče;
- 3-4 figy;
- 1-2 citróny;
- 1 škoricová tyčinka;
- podľa chuti soľ, čierne korenie a rozmarín.
Príprava:
- Kačicu dôkladne umyte zvonka aj zvnútra; vtáka utrieť dosucha a potrieť zmesou soli a korenia.
- Citrón a pomaranč nakrájajte na štvrtiny, vložte dovnútra kačice spolu so škoricou a vetvičkami rozmarínu. Kožu v mieste rezu zafixujte špáradlom a krídla a nohy zaviažte tak, aby sa počas procesu pečenia nerozpadli.
- Najskôr predhrejte rúru na 240 stupňov, kačicu položte späť a povarte ju 20 minút. Potom vtáka otočte, znížte teplotu na 170 stupňov a varte 1,5 hodiny, pravidelne podlievajte uvoľneným tukom.
- Po uplynutí stanoveného času dajte nakrájané ovocie na plech vedľa kačice a pošlite do rúry na ďalších 40 minút.
Horúcu kačicu prikryjeme alobalom a necháme chvíľu odpočívať, asi 20 minút. Potom ju môžete podávať celú alebo nakrájanú na porcie.
Kuracie stehná s rozmarínom a zemiakmi
Rosemary je milovaný mnohými kuchármi po celom svete kvôli svojej schopnosti dodať pokrmom príjemnú arómu bez toho, aby skreslil alebo upchal ich chuť. Presne to sa deje pri pečení kuracích stehien so zemiakmi v rúre. Toto jedlo je dobré aj preto, že príloha sa tiež varí spolu s horúcim jedlom.
Podiel požadovaných zložiek:
- 1 500 g zemiakov;
- 4 kuracie stehná;
- 2 citróny;
- 60 ml olivového oleja;
- 12 strúčikov cesnaku;
- rozmarín, nasekaný a vetvičky;
- soľ a čierne korenie.
Ako variť:
- Stehná umyte, osušte a potrite olejom, soľou, korením a nasekaným rozmarínom.
- Olúpané zemiaky nakrájajte na kolieska a zmiešajte s olejom, soľou, korením, strúčikmi cesnaku a nasekaným rozmarínom.
- Vložte zemiaky do pekáča, na ktorom sú silné citrónové kruhy, a na ne kuracie stehná. Pečieme všetko v rúre domäkka na 200 stupňov po dobu 30-45 minút.
Hotové môžete podávať v krásnom pekáči, ozdobenom vetvičkami čerstvého rozmarínu.
Bravčové steaky na panvici
Tiger, symbol Nového roku 2022, bude milovať šťavnatý jemný bravčový steak. Varenie takého hlavného jedla trvá takmer pár minút, ale je lepšie pripraviť a marinovať mäso vopred.
Pre správny šťavnatý steak budete potrebovať:
- 400 g bravčového karé;
- 4 ml rastlinného oleja;
- 20 g papriky;
- 2 - 3 g horčicového prášku;
- podľa chuti soľ a čierne korenie.
Varíme nasledovne:
- Pripravte si zmes papriky, horčice, soli a korenia. Natrieme ním steaky zo všetkých strán a necháme marinovať aspoň pol hodinu, ideálne cez noc v chladničke, prikryté alobalom.
- Pripravené a dobre marinované steaky namažte silikónovou kefou s rastlinným olejom a smažte ich do mäkka na veľmi horúcej panvici, ktorú nie je potrebné mazať.
Hrúbka steakov sa môže pohybovať od 1 do 5 cm, rovnako ako doba praženia, v závislosti od požadovaného stupňa pripravenosti. S týmto horúcim jedlom sa dobre hodia prílohy z čerstvej zeleniny.
Prílohy
Jedálny lístok na Nový rok si nemožno predstaviť bez výdatnej prílohy. Nadchádzajúci Rok tigra je dôvodom na vyskúšanie niečoho nového a zaujímavého, napríklad zeleninové prílohy alebo neobvyklé spôsoby varenia zemiakov.
Zeleninové plátky
Medzi horskými národmi je zvykom podávať na stôl mäso s veľkým množstvom zeleniny a bylín. Možno si niektorí z hostí na Silvestra tiež chcú vziať k hlavnému jedlu nie výdatnú prílohu zo zemiakov, ale jednoducho pripraviť zeleninu. V tomto prípade bude lepšie, ak bude na stole krásny zeleninový rez.
Zeleninu na krájanie je možné pripraviť rôznymi technikami: nakrájame na tenké alebo hrubé pásiky, kocky, kocky, plátky, plátky atď. Mali by sme tiež spomenúť rezbárstvo - umenie vyrezávať zeleninu a ovocie, ktoré vám umožňuje vytvárať skutočné majstrovské diela
Teraz nebude ťažké v zime kúpiť čerstvé uhorky, paradajky a inú zeleninu mimo sezónu, ale ak ich rodina zo strachu pred dusičnanmi alebo z iného dôvodu nezje, potom je možné zeleninový rez pripraviť z nálevu. .
Zeleninový guláš
Zelenina ako príloha sa môže podávať nielen vo forme krájania, ale aj dusená. V takom doplnku k hlavnému jedlu bude málo kalórií, ale veľa vitamínov, a teda výhod. Môžete si dusiť kapustu, cuketu, baklažán, tekvicu, cviklu, mrkvu, papriku a veľa ďalšej zeleniny.
Medzi jednoduché a chutné recepty na dusené prílohy patria:
- lobio červená fazuľa;
- dusená kapusta s hubami;
- zeleninový guláš s baklažánom;
- dusený karfiol;
- zeleninové soté s cuketou a baklažánom;
- zelené fazule v gruzínčine;
- karfiol v kyslej smotanovej omáčke;
- kaviár z červenej repy a ďalšie.
Dusenú zeleninu môžete variť v ohništi na ohni, v rúre v keramických nádobách na porciu alebo v pomalom sporáku. Posledná uvedená metóda výrazne zjednoduší prípravu na dovolenku. Hosteske stačí všetko nasekať, vhodiť do multicanu a po spustení príslušného programu počkať na signál, kým dokončí varenie.
Pečené zemiaky so slaninou
Toto jedlo má ďalšie vtipné meno - akordeónové zemiaky. Je pripravený z jednoduchých a cenovo dostupných surovín a kombinácia zemiakov a slaniny ho robí vhodným pre jedálniček Roka tigra.
Na prípravu prílohy budete potrebovať:
- 8-10 veľkých zemiakov rovnakej veľkosti;
- 300 g slaniny;
- 100 g tvrdého syra;
- bylinky, soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Olúpte, umyte a osušte zemiaky na papierovej utierke.
- Potom každých 5 mm urobte priečne rezy, ktoré nesiahajú po okraj, aby bol „akordeón“ držaný pohromade.
- Do každého rezu vložíme plátok slaniny.
- Potom každú hľuzu zabaľte do alobalu a pošlite ju piecť na 1870 stupňov po dobu 35-40 minút.
Pred podávaním horúce zemiaky jemne rozložte a posypte najemno nastrúhaným syrom a nasekanými bylinkami.
Mini zemiaky s medovými agarikami
Ak boli pre predchádzajúcu prílohu potrebné veľké hľuzy, potom sú pre tento recept vhodné mini zemiaky. Môžu byť chutne uvarené s rovnakými stredne veľkými hubami - medovými agarikami.
Ak chcete pripraviť prílohu zemiakov s medovými agarmi na Nový rok, budete potrebovať:
- 1 000 g malých zemiakov;
- 600 g čerstvých mrazených húb;
- 30-40 ml olivového oleja;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 2-3 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate;
- podľa chuti čerstvý alebo sušený tymián.
Metóda varenia:
- Zemiaky umyte, ošúpte a povarte ich 2 - 3 minúty vo vriacej vode, aby plátky počas vyprážania nestratili tvar. Potom hľuzy nasekajte na kolieska.
- Na rozohriatom olivovom oleji orestujeme pažítku a tymián drvený nožom na panvici.
- Potom vložte pripravené zemiaky do panvice, zakryte ich a dobre ich pretrepte, aby boli všetky plátky pokryté olejom.
- Smažte do zlatohneda, potom vložte medové huby a udržujte oheň, kým nezmäknú.
- Pred podávaním posypte oblohu nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a jemne premiešajte.
Okrem takejto prílohy môžete podávať krémový chren alebo adjiku, ktoré sa budú dobre hodiť k hlavnému teplému jedlu.
Neobvyklá príloha k zemiakom
Zemiaky sú zelenina, z ktorej sa dá lacno pripraviť široký výber chutných príloh. Napríklad môžete na Nový rok uvariť ako prílohu ľahšiu a diétnejšiu verziu gratinovaných - pečených zemiakov v krémovej tvarohovej plnke.
Pre neho budete potrebovať:
- 1000 g zemiakov;
- 240 ml kefíru;
- 4 lyžice rastlinného oleja;
- 5 g soli;
- čerstvé alebo sušené bylinky.
Priorita opatrení:
- Hľuzy umyjeme, olúpeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou 3 - 4 mm. Potom zložte do vymastenej formy, položte po vrstvách na seba vo forme šupín.
- Zmiešajte kefír so soľou a bylinkami. Výslednú zmes nalejte do zemiakov do formy, nemiešajte.
- Plech zakryjeme alobalom a pečieme 20 minút na 180 stupňov. Potom odstráňte fóliu, všetko na vrchu posypte zvyšným rastlinným olejom a povarte ďalších 15-20 minút, kým nezíska krásnu zlatohnedú kôrku.
Takúto prílohu môžete naservírovať na novoročný stôl posypaním čerstvými bylinkami priamo v podobe, v akej bola pripravená. Potom je lepšie na pečenie a servírovanie použiť krásnu keramickú misku.
dezerty
Zatiaľ čo na novoročnú hostinu ide o dezert, každý má čas na dostatok občerstvenia, teplých jedál, šalátov a iných rôznych maškŕt, takže dezert na tento sviatok by mal byť jednoduchý, hostiteľka ho nebude tráviť veľa času prípravou a ktorú nebude ťažké na žalúdok.
Pečené jablká
Jedná sa o veľmi ľahký dezert, a to tak z hľadiska obsahu kalórií, ako aj z hľadiska procesu prípravy, ktorý napriek tomu vyzerá na slávnostnom stole veľmi pôsobivo. Možnosti plnenia pečených jabĺk môžu byť veľmi rozmanité: orechy, sušené ovocie, med, tvaroh, ovsené vločky, tvarohovo-banánová plnka, brusnice, kandizované ovocie, kyslá smotana so sušenými slivkami … Ktorákoľvek z navrhovaných možností bude vynikajúca a pripravená z dostupné produkty.
Pre najobľúbenejšiu verziu tohto dezertu (s orechmi a sušeným ovocím) budete potrebovať:
- 7 ks stredne veľké jablká;
- 180 g hrozienok;
- 35 g medu;
- 14 ks jadrá vlašských orechov;
- 40 ml brandy;
- mletá škorica s cukrom - podľa chuti.
Krok za krokom varenie:
- Jablká umyte, utrite dosucha, z každého odrežte vrchnú časť čiapky a stred opatrne odrežte stredom s tobolkou.
- Hrozienka roztriedte, opláchnite, opláchnite vriacou vodou, zalejte koňakom a nechajte pôsobiť aspoň štvrť hodinu.
- Orechy najemno nasekáme nožom a zmiešame s hrozienkami a medom.
- Šupky z pripravených jabĺk sa často nasekajú vidličkou alebo špáradlom. Potom naplňte orechmi a hrozienkami, každú zakryte viečkom zhora a posypte cukrom a škoricou.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov, podľa odrody a veľkosti jabĺk, asi 20 - 30 minút.
Pečené jablká môžete pred podávaním ozdobiť čiapkami zo šľahačky, pusinkami alebo jednoducho posypať práškovým cukrom.
Keksíková klobása
V modernej cukrárskej odrode je tento recept mnohými zabudnutý, ale márne. Cukrárenská klobása vyrobená z cookies s kondenzovaným mliekom je dezert, ktorého príprava si nevyžaduje nijaké špeciálne kulinárske vlohy, ale iba 15 minút voľného času, takže dobrota sa ideálne hodí do novoročného menu. Niektorým pochúťka pripomenie detstvo, iným zasa ukáže, že domáce sladkosti nie sú horšie ako skladovanie sladkostí.
Zoznam produktov na varenie:
- 500 g sušienok;
- 200 g mäkkého masla;
- 340 g kondenzovaného mlieka;
- 20 - 30 g kakaového prášku;
- vanilín na špičke noža.
Priebeh:
- Všetky súbory cookie sú vizuálne rozdelené do troch častí. 1/3 rukami rozdrobte na veľké kúsky a zvyšok rozklepnite mixérom na drobky.
- Ďalej v miske s vhodným objemom zmiešajte všetky ingrediencie. Z výslednej hmoty vytvorte klobásu, zabaľte ju potravinovým filmom alebo pergamenom a dajte na noc do chladničky.
- Stuhnutú klobásu je možné stočiť do práškového cukru alebo kokosu.
Vyššie uvedenú klasickú verziu dezertu je možné spestriť pridaním nasekaných orechov, kandizovaného ovocia alebo sušeného ovocia do pečene.
Jednoduchý tvarohový koláč bez pečenia
Variant tak populárneho dezertu, ako je tvarohový koláč bez pečenia, dokonale zapadne do konceptu novoročného stola v roku 2022. Iba v origináli používajú drahý syr mascarpone, ktorý nie je vždy možné kúpiť. Túto drahú prísadu môžete nahradiť odváženou kyslou smotanou. Za týmto účelom je kyslá smotana s obsahom tuku 20% a viac položená v cedníku potiahnutom gázou, na vrch je položená záťaž a vložená do chladničky na noc.
Ak si chcete pripraviť domáci koláč bez pečenia na panvici s priemerom 21 cm, budete potrebovať:
- 500 g odváženej kyslej smotany;
- 340 g kondenzovaného mlieka;
- 10 g instantnej želatíny;
- 160 g mlieka;
- 250 g sušienok;
- 100 g masla.
Ako variť:
- Cookies zabite mixérom na strúhanku, zmiešajte s rozpusteným maslom. Výslednú zmes podbíjajte na dne a po stranách rozdelenej formy, potom ju vložte na 2-3 hodiny do chladničky.
- Zalejeme želatínu studeným mliekom a keď napučia, rozpustíme ich v mikrovlnnej rúre alebo jednoducho vložením nádoby s miskou s horúcou vodou.
- Odváženú kyslú smotanu a kondenzované mlieko vopred vyberte z chladničky, aby sa zahriali na izbovú teplotu. Potom pomocou ponorného mixéra vyšľahajte dohladka a do výslednej zmesi pridajte želatínu.
- Nalejte plnku do krehkého základu a odošlite do chladničky, kým nestuhne.
Pred podávaním je možné tento dezert poliať bobuľovou omáčkou, ku ktorej stačí povariť napríklad mrazené čerešne s cukrom a všetko trochu zahustiť kukuričným škrobom.
Nápoje na Silvestra
Okrem silných novoročných nápojov, ako je šampanské a rôzne vína, by v ponuke nového roka 2022 mali byť aj nápoje, ktoré vašu smäd jednoducho uhasia.
Môže to byť minerálna voda, domáca limonáda, brusnicový džús alebo kompót zo sušeného ovocia.
K dezertom si môžete pripraviť mliečny koktail, koreninový čaj alebo škoricové latte. Ak sa spoločnosť plánuje presunúť od stola na ulicu, aby sa pozrela na novoročný ohňostroj, potom by bolo dobré uchmatnúť si termosku s horúcim vareným vínom.
