Ozdoba koláčov je rovnako dôležitá ako ich chuť, najmä pokiaľ ide o dezert pripravený pri príležitosti Nového roka. Tento článok odhaľuje najobľúbenejšie techniky sladkého zdobenia, ako aj nápady, ktoré môžete zopakovať vo svojej vlastnej kuchyni.
Obsah
- Krémová ozdoba na vianočný koláč
- Tajomstvá zdobenia pečiva tmelom
- Ako použiť ovocie na ozdobu?
- Pečenie s čokoládovým dekorom
Krémová ozdoba na vianočný koláč
Na zdobenie novoročného pečenia je vhodný absolútne akýkoľvek maslový, bielkovinový, tvarohový, čokoládový alebo krémový krém. Všetko závisí od vkusu a zručností hostesky. Krém sa spravidla používa nielen na vrstvu koláčov, ale aj na vyrovnanie povrchu dezertu a na vytvorenie dekoratívnych prvkov.
Boky a povrch výrobku sú zvyčajne vyrovnané krémom v dvoch fázach. Pri prvom (hrubý povlak) je pečivo pokryté tenkou vrstvou krému, čím sa z bokov zhromaždia všetky omrvinky, ktoré sa môžu cez krém objaviť. Potom pošlú dezert do chladničky, aby sa trochu usadil, aby sa krém chytil, a zakryje sa ďalšou vrstvou.
Nie je vždy možné elegantne zarovnať bočné a horné časti, ale to nevadí, pretože teraz je v móde textúrovaný povrch. Je veľmi ľahké ho vytvoriť vlastnými rukami pomocou obyčajnej vidličky alebo noža. Obľúbené sú aj naďalej nahé dezerty s hrubým povrchom.
Ak chcete vytvoriť krémový dekor na pečenie na Nový rok, nemôžete robiť bez špeciálnych príloh. Samozrejme, môžete sa ich pokúsiť nahradiť improvizovanými zariadeniami, ale aj bez toho môžete vytvoriť krásny dezert tak, že ho ozdobíte perníčkami, bobuľami, ovocím, pusinkami a inými sladkosťami.
Perníky budú s malým množstvom krému perfektne priľnúť k povrchu, alebo ich môžete na buchty položiť pomocou bambusových špízov, len ich treba vložiť do ešte horúceho perníka.
Pri natieraní sladkostí na krém by sa malo pamätať na to, že pusinky sa môžu jednoducho rozpustiť z mokrého povlaku, preto je lepšie ich izolovať ponorením kontaktného miesta do rozpustenej čokolády.
Krémový dezert by sa mal pred oslavou uložiť v chladničke, ale pol hodiny alebo hodinu pred podávaním by sa mal nechať zohriať na izbovú teplotu.
Tipy na zdobenie pečiva tmelom
Mastic sa zamiloval do mnohých žien v domácnosti kvôli svojej dostupnosti a ľahkému použitiu. Môžete ho použiť na pokrytie (vloženie) pečiva na vrch, vyrezávanie rôznych figúrok alebo na vytvorenie obrázkov sladkej nášivky. Na zafarbenie sladkej pasty sa používajú potravinárske farby alebo šťavy z ovocia a zeleniny (repa, mrkva, čučoriedky, špenát atď.).
Novoročný koláč môže byť pokrytý bielym alebo modrým tmelom. To bude úplne zodpovedať farebnej schéme udalosti, ale pred zabalením sa vyrovnajte. Na nerovnom povrchu sa mastic začne zhromažďovať vo vlnách alebo záhyboch, čo nebude pôsobiť lákavo.
Častejšie sú pečené výrobky vyrovnané pod tmelom čokoládovými ganache. Toto je hmota, ktorá obsahuje silnú smotanu a čokoládu. Vyrovnaný výrobok sa nechá dobre vychladnúť a potom sa pokryje vrstvou tenko valcovaného tmelu. Povlak je vyrovnaný na kréme a prebytok sa odreže.
Výroba vianočnej dekorácie z tmelu vo forme prelamovaných snehových vločiek nebude fungovať bez špeciálnych rezacích piestov, ktoré je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach. Pomocou obyčajného noža a vlastných rúk však môžete formovať snehuliakov, vyrezávať vianočný stromček alebo si vyrobiť nášivku v podobe bullfinches. Deti môžu byť zapojené do procesu tvarovania dekorácie, bude sa im to naozaj páčiť.
Ako používať ovocie na ozdobu
Doma môžete tortu krásne ozdobiť pomocou ovocia, ktoré si dnes môžete kúpiť v obchode aj v zime. Môžete použiť sezónne citrusové plody alebo brusnice, a viac letných čerešní, jahôd, malín a ďalších. Na ich vrch ich môžete posypať práškovým cukrom, ktorý bude imitovať sneh.
Neodporúča sa brať ovocie a bobule zo zmrazenia, pretože po rozmrazení môžu stratiť atraktívny vzhľad a tekutina, ktorá vynikne súčasne, zkazí vzhľad celého dezertu.
Tesne pred podávaním musíte rozložiť novoročný ovocný a bobuľový dekor na dezert, a ak to urobíte vopred, potom musia byť pokryté dekoračným gélom alebo želé na koláče. Takže získajú krásny lesklý lesk a zachovajú si svoj vzhľad.
Tenké plátky pomarančov, hrušiek alebo jabĺk môžu byť skaramelizované. Vďaka tomu bude zdobenie koláča menej „rozmarné“ ako čerstvé ovocie.
Pečenie s čokoládovým dekorom
Fanúšikovia dekorácie bez masticu môžu zdobiť svoj novoročný koláč čokoládou. Tento produkt používali aj naše matky. Ak predchádzajúce domy pokrývali hotový výrobok iba vrstvou čokoládovej polevy, teraz vytvárajú zložitejšie kompozície s šmúhmi, čokoládami, kvetmi a postavami ľudí, zvierat a stromov.
Aby poleva po stranách torty ležala s krásnymi šmuhami, musí byť krém, ktorým je dezert podšitý, dobre vychladený. Nalievanie polevy vyplýva z cukrárskeho vrecka s odrezanou špičkou na vrchu, pohybujúce sa po okraji.
Napríklad z čokolády môžete vyrobiť vianočný stromček, ktorý nakreslíte jeho šablónu na pergamen a potom ho zalejete rozpustenou čokoládou. Po stuhnutí vianočný stromček opatrne vyberte z papiera a preložte na plech.
Zdobenie torty nie je takmer nikdy len krémové, mastixové, čokoládové alebo ovocné. Najčastejšie sú rôzne techniky a typy dekórov kombinované do jedného dezertu a vzhľad pochúťky z toho iba profituje. Ako harmonicky kombinovať krém, tmel, ovocie a čokoládu s danými fotografiami koláčov, ktoré môžu slúžiť na inšpiráciu.
