S blížiacim sa veľkým sviatkom Zmŕtvychvstania Krista hostesky uvažujú, čo uvaria na sviatočný stôl. Veľké pôstne obdobie, ktoré predchádza Svetlej nedeli, sa končí, takže si môžete pripraviť rôzne pokrmy. Ale na sviatočnom stole musia byť prítomné symboly Veľkej noci: farebné vajíčka, koláče a tvarohová Veľká noc. Mali by byť posvätené v chráme a až potom by mali byť položené na stôl.
Tradičné veľkonočné jedlá
Posvätné veľkonočné jedlá - veľkonočné koláče, veľkonočné a farebné vajíčka. V každej rodine určite nebudú chýbať pri slávnostnom stole. Farbenie vajíčok je jednoduché, zvládnu to aj deti. Farbia sa hlavne na cibuľové šupky alebo používajú potravinárske farby. Čo sa týka pečenia veľkonočných koláčov, ide o dlhý a náročný proces, ktorý si vyžaduje veľa času a úsilia. Veľkonočné koláče sa vyrábajú z kvasnicového cesta s použitím veľkého množstva vajec a masla. Do veľkonočných koláčov sa dáva aj kandizované ovocie, sušené ovocie, hrozienka, orechy, ktoré sú zdobené cukrovou polevou alebo rozpustenou čokoládou.
Veľká noc je recept zo šľahaného tvarohu so sušeným ovocím, orechmi a ďalšími prídavnými prísadami. Hmota je položená v špeciálnej forme a podrobená útlaku na chladnom mieste po dobu 12-24 hodín, potom je vytiahnutá z pasochny a zdobená.
Tvaroh je vyskladaný do tvaru pyramídy so šikmým vrchom, ktorý symbolizuje Svätý hrob. Po stranách môžu byť obrázky kríža, holubice, vŕbových prútikov a iných symbolov veľkého sviatku.
Existuje veľa receptov na Veľkú noc tvarohu, tu je len niekoľko z nich:
- Veľká noc, klasický recept;
- Pudingový tvaroh;
- Pečená rúra;
- S kondenzovaným mliekom;
- S makovou plnkou;
- S kyslou smotanou a tmavou čokoládou;
- Z domáceho mlieka;
- Tvaroh s medom;
- Nízkokalorická Veľká noc atď.
Vyberte si svoje obľúbené veľkonočné recepty podľa vášho vkusu a preferencií.
Veľkonočný recept bez vajec
Recept na veľkonočný tvaroh bez vajec. Požadované výrobky:
- 2 tvaroh s vysokým obsahom tuku;
- Pol pohára kryštálového cukru;
- 120 gramov masla;
- Pol pohára tukovej kyslej smotany;
- Soľ.
Veľkonočný tvaroh bez vajec sa pripravuje takto:
- Tvaroh sa niekoľkokrát pretrie cez sito. Ďalej ho môžete poraziť mixérom. Čím je textúra tvarohu ľahšia, tým lepšie.
- Nalejte kryštálový cukor do masla, ktoré ležalo niekoľko hodín pri izbovej teplote. Mixérom vyšľaháme do nadýchaného stavu.
- Bez toho, aby ste prestali šľahať, postupne prilievajte kyslú smotanu.
- Do strúhaného tvarohu pridajte maslo, kyslú smotanu, cukor. Pridajte malú štipku soli.
- Navlhčite dvojitú vrstvu gázy vodou a vyložte dno a steny veľkonočnej formy (pasochny). Naplňte po vrch tvarohovou hmotou, zakryte okrajmi gázy.
- Pasochny dajte na tanier tak, aby na ne kvapkala mliečna srvátka. Na vrchnú časť formulára nainštalujte útlak a vložte ho do chladničky. Je lepšie, aby masa tvarohu stála deň v chladničke, ale môžete ju vložiť od večera do rána.
- Posledným dotykom je dostať hmotu z formy a gázy, ozdobiť ju viacfarebnými posýpkami, orechmi, kandizovaným ovocím, ak je to žiaduce.
Toto sa považuje za celkom jednoduchý veľkonočný recept, ktorý ľahko zvládne aj začínajúci kuchár.
Pečený veľkonočný recept
Pre milovníkov tvarohových kastrólov je vhodný jednoduchý recept na Veľkú noc tvarohom.
Zloženie:
- 500 gramov tučného tvarohu;
- 2 vajcia;
- 100 gramov krupice (možno nahradiť prémiovou múkou);
- 100 gramov masla;
- Pol pohára hustej kyslej smotany;
- ¾ pohára cukru;
- Hrozienka, sušené slivky, vlašské orechy;
- Vanilkový cukor;
- Štipka soli;
Príprava:
- Tvaroh dobre zomelieme.Ďalej ho môžete dvakrát preskočiť cez mlynček na mäso alebo ho poraziť mixérom.
- Do tvarohu pridáme dve vajcia, cukor, mäkké maslo, kyslú smotanu. Zmes poriadne premiešajte.
- Je čas pridať do cesta krupicu.
- Predparené sušené marhule a sušené slivky nakrájané na kúsky, pridajte spolu so zmäknutými hrozienkami do cesta. Pridajte nasekané jadrá vlašských orechov.
- Cesto dochutíme soľou, pridáme vanilín.
- Výsledné cesto vložte do formy na muffiny, vymastenej rastlinným olejom. Pečieme pri 180 stupňoch do zlatista.
- Hotový pokrm môžeme poliať polevou z práškového cukru a dozdobiť farebným posypom.
Príprava Veľkej noci pomocou tohto receptu je rýchla a ľahká, ale zároveň veľmi chutná. Miska by mala osloviť dospelých aj deti.
Na vedomie! Do tvarohového cesta môžete votrieť 1 ošúpané jablko. Získa zaujímavú chuť a zjemní konzistenciu.
Klasický veľkonočný recept
Špeciálna pasochna pomôže dať Veľkej noci požadovaný tvar.
Pri príprave klasickej Veľkej noci sa musíte riadiť receptom a nedávajte príliš veľa pomarančovej kôry, inak sa môže vyvinúť mierne trpká dochuť. Požadované prísady:
- 900 gramov tvarohu 20% tuku;
- 150 gramov cukru;
- 180 gramov masla;
- 100 gramov tmavých hrozienok;
- Niekoľko lyžíc brandy;
- Kardamón na špičke noža;
- 1 lyžička pomarančová šupka.
Ako sa pripravuje tradičná Veľká noc, recept:
- Hrozienka by sa mali dôkladne opláchnuť, vysušiť, naliať do nádoby a naplniť koňakom.
- Tvaroh zomelieme pomocou mixéra a predtým ho dvakrát prešli mlynčekom na mäso. Čím je tvaroh vzdušnejší, tým chutnejšie bude jedlo.
- Mäkké maslo vyšľahajte s cukrom, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Pridajte hrozienka, premiešajte.
- K tvarohu pridáme pomarančovú kôru nastrúhanú na jemnom strúhadle.
- Spojte obe hmoty. Dobre vymiesené cesto vložte do pripravenej pasochny, do rána pod tlakom vložte do chladničky.
Na vedomie! Aby mohli deti na Veľkú noc ochutnať vynikajúci tvaroh, musia byť hrozienka namočené nie v koňaku, ale v horúcej vode.
Recept na Veľkú noc krémeš z kráľovského tvarohu
Aj za starých čias v Rusku pripravovala každá gazdinka Veľkú noc z tvarohu a recepty na varenie sa dedili z generácie na generáciu. Recept na krémešovú Veľkú noc použili naše babičky a prababičky. Prečo sa jedlo nazýva kráľovské? Jeho recept obsahuje veľa rôznych prísad, vrátane sušeného ovocia, orechov, kandizovaného ovocia. Predtým si podľa tohto receptu mohli dovoliť variť iba veľmi bohatí ľudia, odtiaľ pochádza aj názov - „kráľovský“.
Pripravte požadované ingrediencie:
- 5 tučný tvaroh;
- 220 gramov hustej kyslej smotany;
- 3 žĺtky;
- 100 gramov masla;
- 100 gramov kryštálového cukru;
- Hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, vlašské orechy, mandle - voliteľné;
- Vanilkový cukor, soľ.
Varenie jedla podľa klasického receptu:
- Opláchnite hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, zalejte vriacou vodou, nechajte stáť 20 - 30 minút, potom dajte sušené ovocie na papierovú utierku.
- Tvaroh dôkladne zomelieme, pridáme vyšľahané žĺtky, cukor, vanilín. Dobre premiešajte pomocou drevenej lopatky.
- Do cesta pridáme kyslú smotanu a mäkké maslo, pokračujeme v miesení.
- Nakoniec tvarohové cesto rozšľaháme mixérom.
- Tvarohové cesto dáme do hrnca s hrubými bokmi a dnom. Vložte hrniec na malý oheň. Obsah nepretržite miešajte pomocou drevenej lopatky. Len čo sa na povrchu začnú objavovať malé bublinky, oheň by mal byť vypnutý.
- Hrniec odstavíme zo sporáka a vložíme do ešte väčšieho hrnca so studenou vodou.
- Zatiaľ čo sa hmota ochladzuje, je potrebné ju neustále miešať.
- Keď tvarohová hmota začne hustnúť, zavrite panvicu pokrievkou, vyberte ju z vody a odošlite ju do chladu.
- Po niekoľkých hodinách vyberte panvicu z chladničky. Do masy nalejte nasekané orechy a sušené ovocie s hrozienkami.Vložte tvarohovú hmotu do pripravenej škatule s cestovinami, utlačte ju a odošlite späť na deň do chladničky. Ako útlak môžete použiť bežnú sklenenú nádobu s vodou.
- Pripravenú tvarohovú hmotu vyberte z formy, ozdobte mandľovými lupeňmi a kandizovaným ovocím.
Recepty na Veľkú noc môžu byť rôzne a každá gazdinka si vyberie recept, ktorý sa jej bude páčiť. Koniec koncov, veľkonočné jedlá by sa mali pripravovať s radosťou a potešením a k hosťom a príbuzným by sa malo pristupovať otvorene.
