Zimné prázdniny sa nezadržateľne blížia a je čas porozprávať sa o tom, čo nesmie chýbať na vašom novoročnom stole v roku 2024, aké jedlá potešia nového patróna a akým maškrtám sa tentokrát radšej vyhnúť.
Preferencie draka
Symbolom roku 2024 bude Zelený drevený drak – mystické zviera, ktoré je v Nebeskej ríši už dlho uctievané ako symbol imperiálnej moci. Na potešenie nového patróna by mala byť slávnostná večera premyslená do najmenších detailov, pretože z hľadiska sofistikovanosti dizajnu a množstva jedál by mala byť na „cisárskej úrovni“.
Green Wood Dragon ocení menu, ktoré bude obsahovať položky ako:
- drahé druhy červených rýb;
- prírodný kaviár;
- morské plody;
- šťavnaté mäso;
- čerstvá zelenina;
- exotické ovocie;
- pikantné jedlá;
- Recepty na čínske jedlá.
Mäsové jedlá
Draci sú dravci, ktorí chrlia oheň, čo znamená, že na stole nesmie chýbať šťavnaté a chutné mäso vyprážané na ohni (alebo v rúre). Ponúkame vám TOP 3 nápady na teplé mäsové jedlá na novoročný stôl v roku 2024.
Dračie stehno
Toto jedlo vyzerá veľmi pôsobivo a hostia si ho určite zapamätajú pre jeho jasnú chuť a neuveriteľnú vôňu.
Zloženie:
- 1 kg čerstvého bravčového karé;
- rastlinný olej;
- cesnak;
- sójová omáčka;
- soľ, korenie;
- korenie na mäso (voliteľné).
Varenie:
- Opláchnite karé a odstráňte kosti.
- Mäso dôkladne nastrúhame zmesou soli, korenia a korenia, naplníme cesnakom, jemne pokvapkáme sójovou omáčkou a rastlinným olejom, prikryjeme fóliou a necháme marinovať aspoň 2 hodiny (ale dá sa aj viac ).
- Pripravené mäso dáme na plech v tvare koliby (vykostíme), prikryjeme alobalom a pečieme pri 200ºC 20 minút.
- Odstráňte alobal a pečte misku ďalších 15 minút, kým sa nevytvorí pekná kôrka.
- Položte hotové jedlo na zelený vankúšik.
Dračí steak
Vrcholom vášho novoročného menu môže byť šťavnaté hovädzie mäso varené s wasabi, sezamom a sójovou omáčkou. Recept s dôrazom na čínsku kuchyňu bude obzvlášť dôležitý, ak plánujete osláviť Nový rok špeciálne.
Zloženie:
- 500 g čerstvého hovädzieho mäsa;
- sójová omáčka;
- wasabi;
- rastlinný olej;
- mleté čierne korenie;
- úprimnosť;
- cuketa.
Varenie:
- Mäso opláchneme a osušíme obrúskom.
- Vyrobte si marinádu zmiešaním sójovej omáčky a wasabi v pomere 11.
- Mäso namažte omáčkou, prikryte fóliou a pošlite marinovať. Všetko je vhodné pripraviť vopred a nechať mäso lúhovať celú noc, potom bude mať steak tú najživšiu chuť.
- Strúčiky cesnaku opražíme na rozpálenej panvici, aby sa chuť uvoľnila do oleja. Odstráňte cesnak a opečte steak na voňavom oleji.
- Čas pečenia závisí od požadovaného stupňa prepečenia mäsa. Priemerný čas na stredné varenie je približne 2,5 minúty.
- Hotový steak prikryte fóliou a nechajte 10-15 minút odpočívať.
- Opražte sezamové semienka na čistej a suchej panvici.
- Výdatne posypte sezamovými semienkami.
- Nakrájajte steak na porcie, ako je znázornené na fotografii a pred podávaním ozdobte petržlenovou vňaťou.
Kura Teriyaki
Ak sa vám zdajú jedlá z bravčového a hovädzieho mäsa príliš ťažké na dlhé novoročné jedlo, ponúknite hosťom pikantnú verziu ázijského marinovaného kurčaťa.
Zloženie:
- 300g čerstvého kuracieho filé;
- 150 ml teriyaki omáčka;
- 1 paprika;
- 2 čili papričky (voliteľné pre maximálnu pikantnosť);
- 1 mrkva;
- sezam;
- rastlinný olej.
Varenie:
- Filé opláchnite a osušte papierovými utierkami.
- Nakrájajte na dlhé stehy a vložte do misky na marinovanie.
- K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú polovicu feferónky, premiešame.
- Mäso polejeme teriyaki omáčkou, prikryjeme metličkou a necháme marinovať aspoň 30 minút (alebo viac).
- Nakrájajte papriku na dlhé plátky.
- Opečte papriku na panvici do zlatista. Preneste na tanier.
- Vyprážajte dlhé očká mrkvy rovnakým spôsobom. Preneste do papriky.
- Na panvici s rastlinným olejom opečte marinované kuracie mäso. Keď je mäso opečené (zvyčajne to trvá asi 10 minút), pridáme na panvicu korenie a mrkvu a spolu miešame a dusíme ešte pár minút.
- Mäso dáme na tanier a posypeme sezamom.
Jedlá z rýb
Keď už hovoríme o tom, čo by malo byť na stole v Novom roku 2024, nemožno ignorovať rybu, pretože práve tá je obľúbenou pochúťkou čínskych drakov. Na sviatok je najlepšie variť jedlá z elitných odrôd červených rýb (losos, losos, pstruh), ako aj rôznych druhov jeseterov.
Dávame do pozornosti TOP 3 recepty na rybie pokrmy, ktoré nielen ozdobia váš novoročný stôl, ale zapôsobia na hostí jemnou a žiarivou chuťou.
Cisársky losos
Šťavnaté mäso z lososa v medovej poleve je perfektnou voľbou na novoročný stôl, no varí sa veľmi jednoducho a rýchlo.
Zloženie:
- 500 g lososa;
- med;
- zmes papriky;
- citrónová šťava;
- soľ.
Varenie:
- Na steaky nastrúhame zmes papriky a dochutíme soľou.
- Pokvapkajte rybu citrónovou šťavou.
- Uložíme na plech a pečieme pri 190℃ 10 minút.
- Rybu vyberieme, potrieme medom a pečieme ďalších 10 minút, kým nebude mať kôrka žiarivo červenkastú farbu, ako na fotke.
- Podávajte lososa na vankúši so zeleninou alebo s akoukoľvek prílohou.
Jeseter kráľovský
Jeseter (alebo jeseter) pečený v rúre ako celok je skutočnou ozdobou novoročného stola. Ak chcete zorganizovať dovolenku s naozaj luxusným a drahým stolom - kráľovský recept je presne to, čo potrebujete.
Zloženie:
- 800 g jesetera alebo jesetera;
- cibuľa;
- rastlinný olej;
- 1 citrón;
- zelená (cibuľa, šalát, kôpor, petržlen);
- majonéza;
- paprika (ch. mol.);
- soľ.
Varenie:
- Rybu rozmrazte prirodzeným spôsobom tak, že ju vopred presuniete z mrazničky do chladničky.
- Prebytočný hlien odstránite z povrchu ryby utieraním slanými obrúskami (len to nepôjde).
- Odstráňte šupiny a ponechajte veľké hroty pre krásu.
- Rybu umyte a osušte papierovými utierkami, soľou a korením.
- Odstráňte žiabre a vnútornosti.
- Plnku pripravíme zmiešaním nakrájanej zeleniny (cibuľa, petržlen, kôpor), kôry z polovice citróna a majonézy.
- Brúcho ryby naplníme nahusto zelenou plnkou a okraje pripevníme špáradlami.
- Nakrájajte cibuľu na polkolieska.
- Fóliu vymastíme rastlinným olejom, položíme vankúšik cibule a navrch položíme jesetera.
- V zadnej časti ryby urobte zárezy, do ktorých vložte polkrúžky citróna.
- Rybu pokvapkáme citrónovou šťavou a rastlinným olejom.
- Alobal zabalíme a dáme piecť do rúry na 200℃ na cca 30 minút.
- Otvorte alobal a pečte 10-15 minút, aby sa vytvorila kôrka. Dôležité je nepresušiť!
- Hotovú rybu je lepšie natrieť na vankúšik z listov šalátu.
Roláda z červenej ryby
V našom recepte je jedlo varené s lososovým mäsom, ale v skutočnosti môžete použiť akúkoľvek červenú rybu, nebude o nič menej chutná.
Zloženie:
- 2 veľké filety z lososa - 900 g;
- platýs (filé) - 350 g;
- strúhanka - 250 g;
- zelený hrášok v konzerve alebo mrazený - 300 g;
- mrkva - 1 kus;
- mlieko - 100 ml;
- vajce - 1 ks;
- rastlinný olej (ideálne olivový);
- petržlen;
- muškátový oriešok;
- pepper;
- soľ.
Varenie:
- Mrkvu uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na kocky.
- Uvarte hrášok, ak používate mrazený a sceďte v cedníku.
- Nakrájajte petržlenovú vňať.
- Namočte strúhanku do mlieka.
- Nasekajte platýzu mixérom na pyré.
- Mäso z platesy zmiešame s chlebom a 1 bielkom, soľou a korením a poriadne premiešame.
- Do mletého mäsa pridajte hrášok a mrkvu, jemne premiešajte, aby tieto ingrediencie zostali nedotknuté.
- Z filetu lososa odrežte vrstvy mäsa s hrúbkou do 3 cm od stredu, bez toho, aby ste trochu odrezali až po okraj.
- Odskrutkujte vrchné vrstvy a do stredu dajte plnku z platesy a hrášku.
- Obráťte lososa a zaistite špáradlami.
- Pečieme vo fólii pri 200°C 35 minút.
- Ochlaďte misku na izbovú teplotu a potom ju presuňte do chladničky.
- Pred podávaním odstráňte fóliu a špáradlá, rolku nakrájajte na porcie.
Viac krokov 8-10 sú zobrazené na fotografii.
Jedlá z morských plodov
Keď už hovoríme o tom, čo nesmie chýbať na novoročnom stole v roku 2024, oplatí sa pripomenúť morské plody, ktoré sú tiež zaradené do zoznamu obľúbených pochúťok nášho nového patróna. Samozrejme, môžete si dať na stôl ľahko pripraviteľný šalát s krevetami, krabím mäsom alebo mušľami, ale tento rok odporúčame podávať ako hlavné jedlo morské plody.
Imperial Chobotnica
Chápadlá chobotnice sú spôsoby, ako premeniť každé jedlo na umelecké dielo, no okrem toho, že takéto jedlo ozdobí novoročný stôl, hosťom dodá živé dojmy, pretože má exotickú chuť a v v kombinácii so zemiakmi dokonale zasýti bez nadmernej hmotnosti.
Zloženie:
- varená-mrazená chobotnica (najlepšie veľká) - 1 kg;
- zemiaky - 5 ks.;
- cibuľa - 1 ks;
- červené víno (suché alebo polosuché) - 100 ml;
- rastlinný olej (najlepšie olivový) - 50 ml;
- soľ, korenie.
Varenie:
- Vytiahnite chobotnicu v predstihu a nechajte ju prirodzene rozmraziť (môže to trvať až 12 hodín).
- Umyte korpus, nechajte pár chápadiel neporušených, zvyšok nakrájajte na krúžky alebo pásiky.
- Nakrájajte cibuľu.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky.
- Na panvici rozohrejeme olej, opražíme cibuľu dohneda (2-3 minúty) a potom pridáme chobotnicu a zemiaky.
- Na miernom ohni dusíme do mäkka.
- Keď sú zemiaky hotové, pridajte do panvice víno a nechajte ho odpariť.
- Odstavte misku z ohňa, prikryte a nechajte lúhovať 10-15 minút.
- Podávajte na veľkom tanieri alebo po častiach, ozdobte krásnym chápadlom. Môžete posypať aj paprikou (ako na foto) alebo sezamom podľa chuti.
Chrumkavé špízy z kreviet
Krevety sú vždy víťaznou voľbou na slávnostný stôl, pretože s takýmto jasným jedlom bude servírovanie ešte luxusnejšie a hostia si určite obľúbia chuť morských plodov v chrumkavom obale. Zároveň je príprava jedla naozaj rýchla a jednoduchá.
Zloženie:
- veľké lúpané krevety - 1 kg;
- strúhanka;
- rastlinný olej (najlepšie olivový) - 50 ml;
- cesnak;
- petržlen;
- drevené špajle;
- soľ, korenie.
Varenie:
- Rozmrazte krevety v chladničke.
- Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme.
- Nakrájajte cesnak.
- Zmiešajte strúhanku, bylinky a cesnak, dobre premiešajte.
- Napichnite 3 krevety na špíz. Korenie a soľ.
- Každý špíz najskôr ponorte do misky s olivovým olejom a potom ho bohato posypte strúhankou.
- Položte na plech na pečenie (odporúča sa položiť pergamen pod spodok).
- Pečieme v rúre predhriatej na 200°C 8-10 minút.
Pikantná krabia pita
Na Nový rok čakáme na hostí do domu, ponúkame vám pridať do vášho zoznamu nezvyčajné dobroty s pikantným pečivom s jemnou krabovou náplňou.
Zloženie:
- kysnuté cesto (môžete variť podľa klasického receptu alebo kúpiť hotové) alebo si vziať hotové koláče;
- Chili, pikantné, omáčky Gamadari;
- krabie mäso (alebo krabie tyčinky);
- čerstvá uhorka;
- maslo;
- chukka morská riasa;
- huby šitake;
- šalát.
Varenie:
- Pečieme kváskové pitas (okrúhle koláčiky).
- Krabie mäso alebo tyčinky rozdeľte pozdĺžne na vlákna.
- Nakrájajte uhorku.
- Krabie mäso zmiešame s uhorkou a dochutíme pikantnou omáčkou.
- Nakrájajte šampiňóny a opečte na masle.
- Morské riasy ochutené omáčkou Gamadari
- Zbieranie pita. Tortu otvoríme a vnútro pomastíme čili omáčkou, vystelieme listom šalátu a vložíme do nej krabie mäso s uhorkou a šampiňóny.
- Rež pita pod uhlom 45 stupňov.
Ešte viac zaujímavých nápadov na novoročné menu, ako aj odporúčania na prestieranie a zdobenie šalátov nájdete v materiáloch našej webovej stránky na karte "Novoročný stôl 2024" .
