Slávnostný stôl na Veľkú noc si nemožno predstaviť bez farebných vajíčok a koláčov. Toto sú povinné atribúty veľkonočného sviatku. Asi každý má spomienky na detstvo, keď mama piekla koláče a maľovala vajíčka s cibuľovými šupkami. Vôňa cesta a chuť maminho pečiva zostávajú navždy v pamäti. Teraz si môžete kúpiť hotové veľkonočné koláče, ale je oveľa lepšie, ak si ich gazdinky pečú samy.
Aké sú typy veľkonočných koláčov
Existuje veľa rôznych receptov na vynikajúce veľkonočné koláče.
Existuje veľa receptov na veľkonočné pečivo. V mnohých rodinách sa tradičný recept odovzdáva z generácie na generáciu s vlastnými tajomstvami a nuansami varenia. Niektoré ženy v domácnosti každý rok experimentujú a snažia sa uvariť niečo nové. V modernom svete sa proces pečenia stal jednoduchším vďaka pekárom chleba, multivarke a iným domácim spotrebičom.
Veľkonočné pečivo je možné pripraviť z bežného drožďového cesta, s prídavkom hrozienok, kandizovaného ovocia, orechov, sušeného ovocia, kôry, vanilky a iných aromatických korenín. Kváskové cesto sa často pripravuje z nasledujúcich surovín:
- Vajcia;
- Cukor;
- Múka
- Droždie;
- Teplé mlieko;
- Maslo;
- Hrozienka.
Tie ženy v domácnosti, ktoré nechcú alebo sa boja pracovať s kváskovým cestom, radšej používajú recepty bez droždia.
V európskych krajinách sa tvarohový koláč pečie často na Veľkú noc. Pečenie s tvarohom sa ukáže ako veľmi kalorické a uspokojivé.
Na vedomie! Pri pečení veľkonočných výrobkov nesmiete nadávať, používať vulgárne výrazy alebo dýchať negatívne emócie. Cesto by sa malo miesiť ľahkými, radostnými myšlienkami.
Klasický recept na tvarohový koláč
Ukázalo sa, že veľkonočný koláč s prídavkom tvarohu nie je vôbec suchý a špinavý, ako je to v prípade bežného kváskového pečiva. Určite táto možnosť osloví celú rodinu a hostí, ktorí si s radosťou pochutnajú na vynikajúcich dielach z tvarohu.
Existuje klasický veľkonočný recept, ktorý robí dobré, aj tie najlepšie tvarohové koláče.
Iba pri dodržaní receptúry môžete získať nadýchané cesto na koláč.
Pripraviť veľkonočný koláč z tvarohu nie je také ťažké, ako by sa spočiatku mohlo zdať. Na cesto budete potrebovať:
- Cukor - 1 čajová lyžička;
- Mlieko - 150 ml;
- Suché droždie - 9 gramov;
- Múka - 1 polievková lyžica.
Tvarohové cesto na veľkonočný koláč je vyrobené z nasledujúcich produktov:
- Pšeničná múka najvyššej triedy - 0,5 kg;
- Tvaroh - 250 gramov;
- Granulovaný cukor - 200 gramov;
- Maslo - 50 gramov;
- 3 vajcia;
- Hrsť hrozienok.
Ak chcete pripraviť veľkonočný koláč, musíte:
- Najskôr je potrebné pripraviť cesto. Mlieko zohrejeme na izbovú teplotu, pridáme k nemu nasekané droždie, pridáme cukor a potom múku.
- Cesto dobre premiešajte, kým nezmiznú všetky hrudky. Misu s cestom prikryte ľanovým obrúskom a odložte na miesto bez prievanu. Miesto by malo byť teplé. Niektoré ženy v domácnosti vložili cesto do elektrickej rúry vyhriatej na 35-40 stupňov.
Keď sa cesto blíži, pripravte si tvarohové cesto:
- Oddeľte bielok od žĺtka v jednom vajci. Vložte bielkovinu do chladničky, bude sa hodiť na polevu.
- V hlbokej miske si rozšľaháme žĺtok a dve celé vajcia. Postupne pridávajte cukor, pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí biela nadýchaná hmota.
- Nalejte tvaroh do cukru a vaječnej hmoty. Najskôr pomocou mixéra rozmixujte a potom zmes poriadne rozdrvte mixérom. Nemali by byť hrudky tvarohu, takže musíte poraziť čo najdlhšie.
- Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli. Vychladnuté maslo nalejeme do tvarohu a vaječnej hmoty s cukrom.
Nekvalitné droždie môže vyvrátiť všetko úsilie
Vraciame sa späť do cesta.Ak sa použili kvalitné droždie, mala by sa na povrchu cesta vytvoriť krajková pena. Naše ďalšie kroky:
- Cesto jemne nalejte do tvarohovo-vaječno-cukrovej hmoty, premiešajte lyžicou.
- Ďalej sa naleje múka (400 gramov). Je lepšie vopred ho preosiať, aby bolo cesto nasýtené kyslíkom a ukázalo sa, že je vzdušnejšie.
- Do cesta je možné pridať akékoľvek kandizované ovocie, sušené ovocie alebo orechy. Klasický recept používa hrozienka. Malo by sa dôkladne umyť, vysušiť a potom vyliať do tvarohového cesta. Niektoré ženy v domácnosti ešte predtým rožte hrozienka v múke.
- Nádoba pokrytá ľanovým uterákom alebo obrúskom by mala stáť na teplom mieste, aby cesto kyslo asi dve hodiny.
- Keď sa tvarohové cesto zvýšilo asi na trojnásobok pôvodného objemu, premiešajte ho a pridajte ďalších 100 gramov múky.
- Na koláče môžete použiť absolútne akúkoľvek formu. Je veľmi výhodné piecť tvarohové výrobky v jednorazových papierových formách, ale veľa z nich zo zvyku používa kovové formy. Sú potreté rastlinným olejom a potom posypané malým množstvom krupice.
- Olejom naolejovanými rukami vytvarujte z kúska cesta malú guľku a naplňte ňou tretinu pripravenej formy. Po naplnení všetkých foriem týmto spôsobom by sa mali opäť uzavrieť ľanovými obrúskami a odložiť na niekoľko hodín na teplé miesto.
- Cesto by sa malo roztiahnuť a vyplniť zvyšný priestor foriem. Potom musia byť formy vložené do rúry, ktorá musí byť vyhriata na 200 stupňov. Čas pečenia veľkonočných koláčov je 50-55 minút. Je potrebné dbať na to, aby sa pečivo nespálilo. Aby ste to dosiahli, je lepšie takmer okamžite vypnúť horné kúrenie.
- Hotové koláče musia najskôr vychladnúť v plechovkách. Vychladnuté koláčiky vyberieme z foriem, podlejeme polevou, posypeme cukrárskym posypom.
Papierové plechovky je možné vybrať až po úplnom vychladnutí koláčov.
Tvarohový koláč s kôrou
Existuje ešte jeden veľkonočný recept - kvasnicový tvarohový koláč s prídavkom droždia, tvarohu, kurkumy a kôry. Pečivo pre tento recept je úžasne žltej farby s pikantným citrusovým nádychom. Mnoho žien v domácnosti verí, že toto je najchutnejší recept na veľkonočný tvarohový koláč. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- Na cesto: 70 ml mlieka, 15 gramov lisovaného droždia, pár lyžíc múky, lyžica cukru.
- Na cesto: 140 gramov cukru, 50 gramov masla, 250 gramov tvarohu, 270 - 300 gramov preosiatej múky, 3 vajcia, kandizované ovocie, štipka soli, ½ lyžičky. kurkuma v prášku, pomarančová kôra
- Na glazúru: Bielka z jedného vajíčka, pár lyžičiek citrónovej šťavy, 100 gramov práškového cukru.
Kôra dodá koláču pikantnú citrusovú príchuť
Ako variť:
- Najskôr sa pripraví cesto z teplého mlieka, rozdrobeného droždia, múky a cukru. Cesto sa umiestni na 40 minút do teplej miestnosti bez prievanu.
- Jeden žĺtok a dve vajcia rozšľaháme s vanilkou a cukrom. Do hmoty sa naleje vopred roztopené a ochladené maslo, pridá sa rozotretý tvaroh.
- Kurkuma a kôra z jedného pomaranča sa nalejú do dobre roztlačenej zmesi. Kurkuma dodá tvarohovému cesta krásnu žltú farbu a pomarančová kôra zaujímavú citrusovú notu.
- Do cesta sa naleje cesto, ktoré do tejto doby už stúplo.
- Na konci sa preosiata múka zaleje jednou štipkou soli a kandizovaným ovocím nakrájaným na malé kocky. Nepridávajte veľa múky, aby sa hotové výrobky z múky neukázali ako príliš ťažké.
- Tvarohové cesto by malo stáť ďalších 2,5 hodiny. Potom môžete formy vložiť do predhriatej rúry na 50 - 55 minút.
Veľkonočné pečivo bude polevou vyzerať slávnostnejšie. Poleva na veľkonočný koláč, recept:
- Proteín z chladničky vyšľahajte mixérom, kým sa nevytvorí pena.
- Za stáleho miešania sa pridá práškový cukor.
- Keď hmota zhustne a zbelie, môžete poliať citrónovou šťavou.
- Je lepšie glazovať horúce výrobky, potom sa na vrchu vytvorí kôra, ale glazúra nie je vo vnútri suchá.
Veľkonočné tvarohové koláče sú neskutočne chutné, voňavé a jemné. Ak ste na Veľkú noc nikdy neskúšali piecť pečivo s tvarohom, určite vyskúšajte lahodný recept na veľkonočný tvarohový koláč. Tvarohový koláč sa stane skutočnou ozdobou slávnostného stola a jeho chuť nenechá nikoho ľahostajným.
