Oslava nového roka je ideálnym časom na prekvapenie vašej domácnosti a priateľov lahodnými a aromatickými jedlami. Každá gazdinka vie, že novoročné hody sa nezaobídu bez mäsových „rezňov“! Aby bol stôl plný a hostia boli spokojní, stojí za to pripraviť bravčové bravčové mäso. Bude skvelým doplnkom každého novoročného menu!
Bravčové bravčové mäso môže byť varené rôznymi spôsobmi. Môže byť nasolený nasolený, marinovaný v horčici, majonéze alebo marináde. Posledná možnosť je dosť namáhavá, ale možno najchutnejšia. Mäso je jemné a mäkké.
Dôležitým bodom pri príprave vareného bravčového mäsa je nákup „správneho“ mäsa.
Je lepšie si ho kúpiť nie v obchode, ale na trhu. Zaručene si teda kúpite sviežejší produkt, ktorý predtým nebol zmrazený a rozmrazený. Pri kúpe požiadajte predajcu, aby vám dal malý kúsok kože a spálil ho zapaľovačom. Ak nie je žiadny špecifický zápach, ponúkne sa vám bežné bravčové mäso, nie diviačie mäso. Môžete si ho bezpečne kúpiť!
Na varenie vareného bravčového mäsa je vhodná šunka. Môžete tiež použiť mäso z krčnej oblasti. Môžete variť z jedného veľkého kusu alebo z menších kusov. Vybrané mäso musí mať malú vrstvu tuku. Vďaka nemu bude varené bravčové mäso šťavnatejšie a jemnejšie.
Zloženie:
- bravčové mäso - 500-600 g;
- voda - 800 ml;
- stolová soľ - 3 lyžice. l;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička. alebo podľa chuti;
- bobkový list - 3-4 ks .;
- cesnak - 3-4 strúčiky.
Príprava
Najskôr je potrebné pripraviť marinádu, v ktorej bude mäso namočené. Za týmto účelom vezmite malý hrniec a naplňte ho správnym množstvom čistej vody. Dajte vodu na sporák, priveďte do varu. Do tekutiny pridajte kuchynskú soľ, čierne korenie a bobkový list. Varíme 3 - 4 minúty. Hotová marináda sa ochladí na izbovú teplotu.
Teraz musíte cesnak olúpať a nakrájať na tenké plátky. Zo všetkých strán nakrájajte celý kus bravčového mäsa. Do vytvorených otvorov vložte strúčiky cesnaku.
K vychladnutej marinade nalejte kúsok bravčového mäsa. Vložíme na niekoľko hodín do chladničky zakryté potravinovou fóliou. Ideálne je nechať mäso cez noc odležať. Najlepšie je varené bravčové mäso marinovať vopred a krátko pred podávaním ich povarte. Ak nie je čas na to, aby ste uvarené bravčové mäso dlho držali v marináde, mali by ste mäso pred pečením z kvapaliny ešte trochu potrieť kuchynskou soľou a čiernym korením.
Aby bolo mäso solené rovnomernejšie, môžete použiť malý trik - vezmite si jednorazovú injekčnú striekačku, naplňte ju hotovou marinádou a nasekajte celý kúsok, pričom do mäsa prilievajte tekutinu.
Nakladaný kus mäsa spolu s bobkovým listom je potrebné vložiť do vrecka alebo pekáča, zapečatiť a na povrchu urobiť niekoľko prepichnutí, aby mohla unikať para. Mäso vložte do vrecka do formy s trochou vody naliatej na dno.
Aby varené bravčové mäso zostalo šťavnaté, pečte ho v rúre predhriatej na 170 stupňov po dobu 80-90 minút. Pri tom je potrebné vrece na pečenie mierne nakloniť, aby bolo mäso navlhčené v uvoľnenom tuku. Počas varenia bude bravčové mäso výrazne zmenšené.
Po pripravenosti musíte vypnúť rúru a nechať varené bravčové mäso vo vnútri. Mäso bude veľmi pomaly chladnúť a bude ešte jemnejšie a chutnejšie.
Nakrájajte na kúsky a vynikajúce údeniny pre novoročný stôl sú pripravené!
