Kutia je veľmi starodávne jedlo. Napriek tomu, že sa stala súčasťou kresťanských tradícií, stále ju využívali pohania. V preklade slovo znamenalo varená pšenica. Bol pripravený ako symbol dobra a pohody klanu, pod dohľadom zosnulých predkov. To znamená, že ide o pamätné jedlo. Pripravuje sa na pamätný stôl. Tiež ako slávnostná pochúťka.
Na Vianoce sa kutia považuje za nevyhnutný pokrm. Je prítomná na stole počas slávnostnej hostiny, ktorú otvára lyžička tejto pochúťky. Po jedle sa všetci hostia opäť pripájajú k kutye a navzájom si vyslovujú želania.
To znamená, že toto jedlo možno považovať za najdôležitejšie pri vianočných koledách a hostine. Preto musí byť pripravený veľmi opatrne, aby sa nezčervenal kvôli kvalite, chuti a vzhľadu.
Ako variť kutya na Vianoce?
Musím povedať, že existuje veľa receptov na toto jedlo. Nie každá žena v domácnosti dnes používa celozrnnú pšenicu. Kedysi to bolo v stodolách uložené zjavne neviditeľne. Teraz choďte hľadať to pravé zrno. Na regáloch je čoraz viac obilnín. Ale to nevadí. Recept je taký demokratický, že vám umožňuje nahradiť jednu prísadu inou bez väčšieho vplyvu na kvalitu a chuť pokrmu.
Zloženie:
- Pšenica - 500 gr.
- Mak - 200 gr.
- Vlašské orechy (alebo iné) - sklo.
- Med - od pár lyžíc po pol pohára.
- Cukor, kandizované ovocie, hrozienka - voliteľné.
Pšenica sa predtým nielen varila niekoľko hodín, ale bola aj vopred rozdrvená. Odporúča sa to urobiť. Zrná najskôr umyte, zohrejte ich v hlbokej miske s paličkou, až kým neodíde šupka (plevy). Teraz môžete variť. Proces nie je rýchly.
- Pšenica sa udržuje v plameni najmenej hodinu. Hrniec s obilím sa odporúča vložiť do rúry. Necháme niekoľko hodín chradnúť, kým pšenica nezbeleje. Vďaka tomu bude chuť intenzívnejšia a tradičnejšia.
- Mak - zomlieť. Mlynček na kávu bol pre tento proces dokonale prispôsobený. Potom vzniknutú makovú múku zalejte vriacou vodou. Necháme niekoľko minút postáť. Preceďte cez gázu a pridajte k zrnu. Všetky ostatné prísady nakrájajte na malé kúsky (orechy, kandizované ovocie) a tam.
- Med je potrebné zahriať. Všetko premiešajte. Keď hmota vychladne, vložte ju do chladničky. Vianočná kutia je pripravená.
Čo sa dá zmeniť v Kutinom recepte?
Aby ste pochopili, čo je kutia, a aby ste si sami zostavili recept, musíte sa naučiť, že ide o jedlo pozostávajúce zo zŕn (cereálie) a sladkostí. Zvyšok je ovocím vašej fantázie a vkusu. Takže v dnešnej dobe sa pšenica často mení na ryžu. Toto nie je tradičné, ale je to povolené.
Ak chcete získať chutné kutya, ryža by mala byť tiež varená v rúre, dobre ju opláchnuť pod tečúcou vodou. Nalejte krúpy v pomere jedna k dvom (voda) a pripravte ich. Pravá vianočná kutia sa pripravuje zo zmesi zŕn: pšenica, jačmeň, perličkový jačmeň. V zásade môžete nechať iba poslednú obilninu. Ukazuje sa to tiež vynikajúce.
Teraz o prísadách. Okrem tradičného maku a orechov sa jedlo tradične pridáva:
- varené sušené ovocie,
- hrozienka,
- kandizované ovocie,
- bobule z džemu,
- aj cukrové gule.
Pre kulinárskych špecialistov existuje obrovský priestor. Predstavte si, aké sú vaše vlastné preferencie a vkus. Odporúča sa vždy nechať v recepte mak a med. Bez nich to už nebude vianočná kutia, ale úplne iné jedlo.
