Schnitzel je ten pravý pokrm, ktorý milujú aj tí, ktorí nevedia o jeho názve. Tenké plátky obalovaného mäsa, vyprážané do zlatista - technika varenia rezňov sa používa v mnohých ďalších jedlách. Toto jedlo môžete pripraviť naozaj rýchlo, dodaná fotografia - s tým vám môže pomôcť recept.
Čo je skutočný rezeň?
- Jedným z hlavných pravidiel rezne je jemnosť mäsa.
Husté, nerovnomerne zbité kúsky bravčového mäsa nie sú rezeň. Proces šľahania navyše robí mäso jemnejším a šťavnatejším. - Ďalšou dôležitou podmienkou je jemnosť chleba.
Múka, vajcia a krekry musia byť nanášané vo veľmi tenkej vrstve, inak nebude mať hotový výrobok naozaj dobrú chuť. - Okamžité vyprážanie.
Okamžite osmažte pečené mäso! Aj to je jedno z tajomstiev skvelej chuti bravčového rezňa. - Metóda varenia.
Skutočný rezeň vyžaduje hlbokú panvicu. V extrémnych prípadoch môže byť vhodná liatinová panvica. Olej sa zahrieva, až kým sa nezaleskne. Potom sa bravčový rezeň dostane do tej chrumkavej a dokonalej chuti len za tri až štyri minúty.
Ako variť šťavnatý rezeň?
Pre štyri porcie budete potrebovať:
- Bravčová kotleta - 4 kusy;
- Múka - 0,5 šálky
- Soľ - 1 lyžička;
- Vajcia - 2-3 kusy;
- Strúhanka - 1 šálka
- Olej na varenie - 1 šálka
Potrebné vybavenie:
- Odmerky;
- Meracie lyžice;
- Malé misky alebo podšálky
- Kuchynské kladivo;
- Kliešte;
- Pan.
Recept
Dve kotlety sa dajú do vrecka a rozšľahajú sa na požadovanú hrúbku. Ďalej je bravčové mäso posypané múkou - aby ste nezafarbili prebytočný riad alebo pracovnú plochu, môžete to urobiť aj vo vnútri vrecka. Potom sa z vrecka vyberú budúce rezne, ktoré sa odošlú na ďalšie spracovanie a praženie, a ďalšie dve kotlety sa dajú do vrecka. Surové bravčové mäso môžete podľa potreby vopred ošetriť soľou.
Vajcia sa šľahajú v plytkom tanieri alebo hrnčeku a sušienky sa ukladajú v inej miske rovnakého druhu. Budúci řízok sa striedavo namáča do vajíčka a krekrov. Olej sa súčasne zahrieva.
Olej v panvici by mal blikať - potom sa nakladané bravčové mäso položí a vypráža do zlatista tri až štyri minúty z každej strany. Po dokončení všetkých akcií je rezeň pripravený!
Tí, ktorí z jedného alebo druhého dôvodu nemajú radi bravčové rezne, sa môžu nechať rozmaznávať jemným kuracím mäsom - vykostené kuracie prsia, rozrezané na polovicu, dokonale nahradia bravčové kotlety.
