Morské plody na našich stoloch sa častejšie objavujú na sviatkoch, pretože pre väčšinu sú stále niečím exotickým, ale nie kvôli ich nákladom alebo ich nedostatku. Ženy v domácnosti často len nevedia, ako ich uvariť.
Prečo neporušiť tento stereotyp a urobiť si na Nový rok 2022 chutné šaláty z chobotnice? Pri výbere receptov uvedených nižšie bude každá žena v domácnosti schopná nájsť tie kombinácie chutí, ktoré vyhovujú vkusu jej rodiny, a podrobné recepty s fotografiami vám pomôžu bez problémov pripraviť občerstvenie a obísť možné zlyhania.
Novoročný šalát s kalamárom a nakladanou cibuľkou
Toto predjedlo vo svojom zložení je veľmi podobné šalátu s krabovými tyčinkami, ktorý je obľúbený mnohými dospelými a deťmi, iba s tým rozdielom, že namiesto krabieho mäsa sa používajú konzervované kalamáre:
- 200 g konzervovanej chobotnice;
- 120 g mrkvy;
- 70 g cibule;
- 2 vajcia;
- 60 g ryžových krúpov;
- 60 g majonézy;
- soľ, korenie.
Recept krok za krokom:
- Ryžu uvarte, ale aby zostala drobivá, preto je vhodnejšie variť už sparené cereálie v samostatných vreckách na varenie. Horúcu ryžu vložte do cedníku, opláchnite studenou vodou a nechajte vodu odkvapkať.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na kocky a vložte do hlbokej misy. Potom nalejte roztok octu a vody (1: 1), nechajte 20 - 30 minút marinovať zeleninu.
- Mrkvu a kuracie vajcia uvaríme do mäkka a úplne vychladneme.
- Nakrájajte konzervované kalamáre, varenú mrkvu a vajcia na rovnaké kocky, pridajte k nim umytú ryžu a cibuľu, ktorá predtým vytlačila tekutinu, v ktorej bola marinovaná.
- Všetko dochuťte majonézou, premiešajte, nechajte trochu povariť a po dozdobení podľa vkusu môžete podávať na novoročnom stole.
Šalát s kalamárom, uhorkou a vajcom
Sada výrobkov, ktoré sa používajú v procese varenia, je veľmi jednoduchá. Ale vďaka mäsu správne uvarených morských plodov sa jedlo ukáže ako výdatné a chutné. Takéto potešenie zmizne rýchlosťou blesku z novoročného stola.
Zoznam zložiek:
- 500 g chobotnice;
- 200 g čerstvej uhorky;
- 80 g cibule;
- 2-3 kuracie vajcia;
- 20 g kôpru;
- 60 g kyslej smotany;
- 10 g horčice;
- soľ, korenie;
- šalátové listy.
Priorita opatrení:
- Odstráňte vnútorný akord z jatočných tiel kalamárov, obarte ich vriacou vodou a opatrne stiahnite kožu. Potom pošlite pripravené morské plody na 3-4 minúty do vriacej vody, potom ich ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky, každý korpus rozrežte na 4 časti.
- Vajcia natvrdo. Po vychladnutí ich rozdelíme na biele a žĺtky. Prvú nakrájajte na kocky a žĺtky nechajte na zálievku.
- Nakrájajte cibuľu na kocky alebo tenké polkruhy, podľa želania ju môžete marinovať alebo jednoducho obariť vriacou vodou, aby ste odstránili horkosť.
- Kôpor prepláchnite, osušte a nakrájajte nadrobno. Uhorku nakrájame na tenké krátke prúžky.
- Všetky nastrúhané potraviny vložte do misy vhodnej kapacity. Potom zamiešajte uvarené žĺtky, spojte ich s horčicou, kyslou smotanou. Šalát ochutíme výslednou omáčkou.
- Opláchnite šalátové listy, nechajte ich uschnúť, potom ich položte na servírovaciu misku a na vrchole - hotový šalát naložený.
Na podávanie môžete tiež použiť jemné listy pekinskej kapusty, tiež sa ukáže ako chutný, najmä ak si vezmete jeho fialovú odrodu.
Novoročné občerstvenie chobotnice a čerstvej zeleniny
Čerstvé uhorky a paradajky sú dnes k dispozícii po celý rok, tak prečo ich nepoužívať do šalátov. Na Silvestra nebude také občerstvenie ťažké na žalúdok a môžete ho doplniť širokou škálou výrobkov, napríklad morskými plodmi:
- 300 g chobotnice;
- 300 g čínskej kapusty;
- 200 g čerstvej uhorky;
- 200 g žltých paradajok;
- 10-15 g kôpru;
- 5-10 ml citrónovej šťavy;
- olivový olej;
- semená granátového jablka na ozdobu;
- soľ a korenie.
Priebeh:
- Pripravte a varte chobotnice ako v predchádzajúcom recepte. Po vychladnutí ich nakrájajte na stredne veľké slamky.
- Nakrájajte kapustu na prúžky. Na kórejskú mrkvu nastrúhajte uhorky alebo tiež nakrájajte na slamu.
- Paradajky prekrojte na polovice, lyžičkou opatrne vyberte semiačka a dužinu nakrájajte na prúžky. Zeleninu nakrájajte nadrobno.
- Zmiešajte zeleninu a morské plody, dochuťte olivovým olejom a citrónovou šťavou. Predjedlo dochuťte soľou, korením, pred podávaním ozdobte semiačkami granátového jablka a celou vetvičkou kôpru.
Ak si nemôžete kúpiť žlté paradajky, môžete si vziať známi červené. S nimi bude predjedlo ešte jasnejšie, ale musíte dať prednosť odrodám s mäsitou dužinou, aby pokrm neprúdil.
Kórejský šalát s kalamárom a mrkvou
V tomto jedle nie je nič nadbytočné. Postup jeho prípravy je jednoduchý, len ho nemôžete nazvať rýchlo, pretože mrkva aj obyvatelia hlbokého mora si budú musieť nakladať sami, ale stojí to za to. Pikantné tóny orientálneho korenia napokon nenechajú nikoho ľahostajným.
Podiel požadovaných zložiek:
- 600 g chobotnice;
- 500 g mrkvy;
- 140 g cibule;
- 20 g cesnaku;
- 60 ml sójovej omáčky;
- 40 ml rastlinného oleja;
- 20 g soli;
- 5 g cukru;
- 5 g mletého koriandra;
- 5 ml octu;
- čierna a červená mletá paprika podľa chuti.
Algoritmus akcií:
- Mrkvu nakrájajte na špeciálnom strúhadle, posypte soľou a cukrom, zalejte octom a potom všetko usilovne hnette rukami.
- Pripravte si jatočné telá chobotnice a varte ich vo vriacej vode 2 - 3 minúty. Potom vyhoďte do cedníka, ochlaďte a nakrájajte na prúžky. Nalejte nasekané morské plody so sójovou omáčkou a nechajte pol hodiny lúhovať.
- Na panvici s rastlinným olejom osmažte cibuľu nakrájanú na tenké polkrúžky do krásna zlatista.
- Z mrkvy vytlačte šťavu, pridajte cesnak, koriander a korenie pretlačené lisom, nalejte horúci olej a cibuľu navrch, premiešajte a tiež nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Po stanovenom čase kombinujte zeleninu a mäso obyvateľov morských hlbín, premiešajte a pred podávaním odstráňte 2-3 hodiny v chladničke. Lahodný šalát môžete ozdobiť vetvičkou byliniek.
Slávnostný šalát s krabovými tyčinkami a kaviárom
Toto predjedlo kombinuje všetky produkty, ktoré ženy v domácnosti pripravujú na oslavu Nového roka, vymetajú z regálov. Jedlo, ktoré sa ukáže ako tradičné, sa dá len ťažko nazvať, ale nadšenejšie slová vďačnosti hostiteľka bude počuť.
Počas procesu varenia budete potrebovať:
- 500 g varenej kalmáre;
- 400 g krabových tyčiniek;
- 250 g tvrdého syra;
- 6 bielkovín z vareného vajíčka;
- 140 g červeného kaviáru;
- 80 g cibule;
- 150 g majonézy;
- 5 g cukru;
- 45 ml octu;
- soľ korenie.
Ako pripraviť šalát na Nový rok:
- Nakrájajte cibuľu na malé prúžky, vložte do misy, posypte cukrom a dobre premiešajte rukami. Potom polejeme octom a podlejeme vodou tak, aby tekutina zeleninu úplne pokryla.
- Zatiaľ čo je cibuľa nakladaná, nakrájajte zvyšok surovín, musíte to urobiť rovnakými tenkými prúžkami, syr nastrúhajte iba na hrubom strúhadle.
- Ak chcete pripraviť vrstvený šalát, pripravené ingrediencie sa striedavo ukladajú do kulinárskeho krúžku a potierajú sa majonézou a na vrch sa natiera kaviár.
- Ak hosteska nechce dlho zamotať, potom môžete kombinovať nasekané výrobky a polovicu normy kaviáru, sezónu s majonézou. Potom vložte do kulinárskeho krúžku a na vrchole - zvyšný kaviár. Ozdobte kvetmi uhorky a vetvičkami kôpru.
Predjedlo s uhorkou a vajíčkom
Jednoduchý, ale šťavnatý šalát, dokonca aj jeho fotografia, ktorá vás zbaví chuti, môžete pripraviť iba z troch hlavných ingrediencií:
- 350 g varenej kalmáre;
- 300 g čerstvých uhoriek;
- 3 vajcia uvarené natvrdo;
- 60 g majonézy;
- soľ a korenie.
Metóda varenia:
- Vajcia olúpte a nakrájajte na kocky.Uhorky umyte, utrite a nakrájajte na prúžky. Ak je pokožka príliš tvrdá, je lepšie ju odstrániť škrabkou na zeleninu.
- Uvarený korpus kalamára pozdĺžne rozpustíme na štyri časti a premeníme na tenké prúžky. Potom kombinujte s ostatnými zložkami občerstvenia, dochuťte majonézou a dochuťte korením.
- Pred podávaním misku vytvarujte do obdĺžnikového alebo okrúhleho tvaru, ozdobte nasekaným kôprom a lístkami mäty.
Šalát z konzervy s olivami
Nie je vôbec potrebné, aby boli novoročné šaláty dochucované mastnou majonézou. Chudý stredomorský šalát s morskými plodmi v konzerve sa perfektne hodí na slávnostnú hostinu a poteší žalúdok aj oko.
Na jeho prípravu musíte pripraviť:
- 200 g kalmára konzervovaného vo vlastnej šťave alebo oleji;
- 150 g čerstvých paradajok;
- 90 g čerstvých uhoriek;
- 50 g papriky;
- 50 g olív;
- 40 g šalátových listov;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 5 ml citrónovej šťavy;
- soľ a korenie.
Kroky varenia:
- Vypustite tekutinu z konzervovanej kalmáre. Nakrájajte papriky a uhorky na prúžky.
- Paradajky nakrájame na kocky. Ak použijete čerešňu, dajú sa nakrájať na štvrtiny. Olivy zomelieme na akýkoľvek spôsob.
- Šalátové listy umyte, osušte a rukami roztrhajte na veľké kúsky. Natrhané listy poukladáme na servírovaciu misku a na zvyšok zmiešaných surovín.
- Kombinujte rastlinný olej s citrónovou šťavou a korením. Touto plnkou nalejte misku.
K tomuto predjedlu si môžete vziať aj čerstvé morské plody, ale v takom prípade musia byť najskôr uvarené v osolenej sóde s korením.
Caesar s morskými plodmi
Mnoho ľudí miluje tento šalát viac ako olivový alebo krabový šalát, tak prečo si ho nepripraviť na Nový rok 2022 novým spôsobom s krevetami a kalamármi namiesto kuracieho mäsa.
Podiely požadovaných zložiek pre túto variáciu misky:
- 100 g zeleného šalátu;
- 150 g tvrdého syra;
- 100 g varenej chobotnice;
- 80 g varených lúpaných kreviet;
- ½ citrónu (šťava);
- 30 g majonézy;
- bagetové krutóny;
- cherry paradajky a olivy na ozdobu.
Poradie:
- Umyté listy šalátu nahrubo natrháme rukami a dáme na servírovaciu misku. Nakrájajte kalamára na prúžky a vložte na listy, na vrch rozmetajte krevety v náhodnom poradí.
- Syr urobte z veľmi jemných lupienkov, posypte ním všetko navrchu. Majonézu zmiešame s citrónovou šťavou a korením. Touto omáčkou nalejte jedlo.
- Pred podávaním ozdobte v rúre pečenými bagetovými krutónmi, cherry paradajkami a olivami.
S avokádom, krevetami a sezamovými semiačkami
Predchádzajúce predjedlá používali varené a konzervované kalamáre, tento recept navrhuje ich praženie. Takýto zaujímavý a bohato ochutený šalát na Nový rok bude vždy splash.
Pri príprave je potrebné pripraviť:
- 300 g varenej kalmáre;
- 100 g kreviet;
- 100 g šalátu;
- 100 g žltej papriky;
- 150 g paradajok;
- ½ avokáda;
- rastlinný olej, citrónová šťava, soľ, korenie a sezamové semiačka.
Varíme nasledovne:
- Avokádo nakrájame na kocky, paradajky na malé kolieska a korenie na pásiky. Šalát umyte a nakrájajte na malé kúsky alebo ho roztrhajte rukami.
- Uvarenú chobotnicu nakrájajte na kolieska a smažte ju len pár minút na rozpálenej panvici s rastlinným olejom.
- Krevety uvarte, ochlaďte, ošúpte a osmažte na oleji len jednu minútu.
- Kombinujte vyprážané morské plody so zeleninou. Pripravte si zálievku z citrónovej šťavy, rastlinného oleja, soli a korenia a zalejte predjedlom. Pred podávaním pokrm posypeme sezamovými semiačkami zohriatými na suchej panvici.
Na záver by som sa chcel osobitne zamerať na prípravu, konkrétne na proces varenia kalamára. V žiadnom prípade by ste ich nemali preexponovať vo vriacej vode, v takom prípade sa mäso zmení na tvrdú, prakticky nežuvateľnú hmotu.Na varenie morských plodov bude úplne stačiť pár minút. Dodržiavanie tohto pravidla vám umožní pripraviť lahodné šaláty s kalmárom nielen na Nový rok, ale aj na ďalšie sviatky.
