Menu na Nový rok 2020: TOP-10 nových receptov s fotografiami!

Príprava menu na Nový rok je ťažká a nepríjemná záležitosť, pretože sa musíte nielen zmestiť do rozpočtu, uspokojiť chute hostí, ale aj upokojiť symbol budúceho roka. Recepty uvedené nižšie už môžu tvoriť úplné pohostenie. Na ich prípravu sa používajú jednoduché a cenovo dostupné výrobky, pričom konečným výsledkom je krásna a zalievajúca pochúťka.

V našom menu:

• Ako zaobchádzať so symbolom roka - Krysou ?;
• Bravčové mäso v medovej poleve;
• Zemiaková obloha "Okvetné lístky";
• Šalát na novoročný veniec;
• Syrové predjedlo "Mandarínky";
• Tartaletky z morských plodov;
• Karamelové hrušky na víne;
• Mandarínkový koláč;
• Varené víno.
• Ako vypočítať produkty pre novoročný stôl?

Čo variť pre Rok potkana bieleho kovu?

Stretnutie s nadchádzajúcim rokom Krysy je skvelou príležitosťou ukázať všetku vašu kulinársku fantáziu, pretože tento hlodavec je vynikajúci žrút, nie rozmarný a všežravý. Mäso, ryby, zelenina, ovocie, syry, sladkosti a pečivo - nie je nič, čo by hosteska budúceho roku 2020 odmietla.

Krysa miluje jednoduché jedlo, takže ju poteší bohatý stôl rôznych jedál, ale bez exotických excesov, ktoré budú nevhodné a zbytočné.

Toto zviera je všežravé a od predátorov sa odlišuje iba absenciou tesákov, takže mäso by ste mali rozhodne pripravovať na horúce. Môžete si zvoliť bravčové, hovädzie, jahňacie alebo kuracie mäso, je však lepšie neobťažovať sa kotletami, ale mäso uvariť na celý kus.

Čo sa týka prílohy, ako toto jedlo si môžete zvoliť nielen obvyklé zemiaky, ale aj rôzne obilniny (šošovica, pohánka, ryža). Ak je pre rodinu ťažké vnímať kašu ako slávnostnú pochúťku, môžete sa rozhodnúť pre nové zemiakové jedlá, ale bez prílišného komplikovania procesu varenia.

Všetky druhy šalátov a občerstvenia prinesú na stôl požadovanú rozmanitosť. Vzhľadom k tomu, symbol roka miluje výrobky, ktoré dávajú pocit sýtosti po dlhú dobu. Takáto energia a vysokokalorické „bomby“, preto je dobré použiť do šalátov a občerstvenia syry a orechy.

Krysa nie je ľahostajná k sladkostiam, v tomto ohľade je nevyhnutnosťou dezert na novoročnom stole. Môže to byť ovocná pochúťka alebo domáce pečivo. Pri takýchto jedlách je bezpodmienečne nutné používať korenie a orechy, ktoré sa stanú kľúčom k benevolencii a sponzorstvu symbolu roka.

Napriek všetkej všežravosti a nedôslednosti nemá hlodavec zvlášť rád silné alkoholické nápoje, preto je lepšie uprednostniť tradičné šampanské, víno, likéry, varené víno alebo iné nízkoalkoholické nápoje a koktaily.

Bravčové na medovej poleve

Pretože kuracie mäso je často jednou zo zložiek väčšiny šalátov, aby sa neopakovalo, môže sa bravčové mäso variť ako teplé v chutnej medovej poleve.

Zoznam požadovaných prísad pre toto jedlo:

• 2-2,5 kg bravčovej šunky;
• 200 ml medu;
• 60 ml tmavého kukuričného sirupu;
• 40 ml pomarančového džúsu;
• 80 ml rozpusteného masla;
• 50-70 g klinčekových púčikov.

Krok za krokom varenie:

1. Rovnako ako v prípade každého mäsa, aj šunka musí byť najskôr umytá a potom utretá do sucha papierovými utierkami. Ďalej by sa pomocou ostrého noža malo pozdĺž povrchu mäsa urobiť pletivo pretínajúcich sa plytkých rezov. Vložte klinček klinčeka do stredu každej bunky alebo na priesečník rezov.
2. Zapekaciu misu vyložíme alobalom a vložíme do nej mäso tukovou stranou hore. Pečieme pri 160 stupňoch celkovo asi 3 - 3,5 hodiny. Po polovici stanoveného času otočte šunku na druhú stranu.
3. Kombinujte všetky ostatné výrobky v hrnci s hrubým dnom a zapaľte.Polevu privedieme do varu za stáleho miešania a dusíme jednu minútu.
4. Pol hodiny pred koncom varenia vyberte mäso z rúry a nalejte na vrch polevu, ktorá by sa nemala konzumovať naraz. Ďalej varte šunku za rovnakých teplotných podmienok, ale každých 10 minút nalejte polevu.
5. Uvarené mäso vyberte z rúry a pred podávaním nechajte chvíľu odstáť. Zvyšnú polevu podávajte so šunkou ako omáčku.

Zemiaková obloha "Okvetné lístky"

Zemiaky sú stálym favoritom medzi prílohami v ponuke na Nový rok, ale väčšina žien v domácnosti si z nich radšej urobí pyré. Ale môžete, zhruba po rovnakom čase strávenom varením, naservírovať na stôl krásnu zemiakovú ružu. Pre veľkolepú zemiakovú prílohu budete potrebovať:

• 2 000 g zemiakových hľúz;
• 40 ml rozpusteného masla;
• 40 ml rastlinného (olivového alebo slnečnicového) oleja;
• 10-15 g cesnaku;
• rozmarín, podľa chuti soľ a korenie.

Priebeh:

1. Olúpte zemiaky približne rovnakej veľkosti a pravidelného oválneho tvaru a potom ich nastrúhajte na špeciálnom strúhadle alebo nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 - 1,5 mm.
2. Zmiešajte obidva druhy oleja. Touto zmesou namažte zapekaciu misu zvnútra pomocou silikónovej kefy, ale nespotrebujte všetok olej naraz.
3. Ďalej zemiakové lupienky krásne rozložte do podoby v podobe rozkvitnutej ruže. Navrch posypeme soľou, korením, nasekaným cesnakom a rozmarínom.
4. Pokvapkáme zvyšným olejom a pošleme do rúry piecť na 200 stupňov. Čas varenia bude závisieť od veľkosti tvaru a hrúbky zemiakovej vrstvy. V priemere to bude trvať od 45 minút do 1,5 hodiny.

Túto oblohu môžeme podávať po častiach tak, že nazbierame niekoľko „ruží“ v malých plechovkách podľa počtu hostí.

Novoročný veniec šalát

Novoročné menu je nemožné bez rôznych šalátov. Naposledy zostali nespochybniteľnými obľúbencami Olivier a Herring pod kožuchom, teraz však čoraz viac gazdiniek radšej experimentuje s rôznymi chuťami a venuje väčšiu pozornosť dizajnu predjedla. Takou dekoráciou jedla na novoročnom stole bude šalát vyrobený z:

• 250 g varených zemiakov v šupke;
• 200 g nakladaných uhoriek;
• 170 g vareného kuracieho filé;
• 3 vajcia uvarené natvrdo;
• 50 g červenej cibule šalátu;
• 150-200 g majonézy.

Na ozdobu budete navyše potrebovať:

• ½ malého granátového jablka (obilia);
• 1 varená mrkva;
• 40-50 g čerstvého kôpru.

Priorita opatrení:

1. Uvarené kuracie filé rozoberieme na samostatné vlákna. Zemiaky a vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle, uhorky a cibuľu nakrájame na malé kocky.
2. Do stredu plochej misky položte pohár, okolo neho po vrstvách položte zemiaky, kuracie mäso, uhorky, cibuľu a vajcia. Každú novú vrstvu surovín vymažte majonézou.
3. Šalát opatrne ozdobte okolo pohára a zo všetkých strán ho natrite majonézou. Potom opatrne odoberte pohár a môžete začať zdobiť. Položte vetvičky kôpru na občerstvenie, napodobňujúce ihličnatý veniec. Z mrkvy vykrojte kruhy a hviezdičky, ktoré spolu so semiačkami granátového jablka zdobia veniec.

Syrové predjedlo "Mandarínky"

Aký nový rok bez mandarínok a rok potkanov bez syrového občerstvenia. To všetko sa hodí do misky vyrobenej z:

• 200 g taveného syra;
• 12 g cesnaku;
• 14 g majonézy;
• 50-70 g vykostených olív;
• 25-30 g mletej papriky;
• listy bazalky alebo oregana na ozdobu.

Metóda varenia:

1. Roztavený syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Aby ste to uľahčili, musíte ho vložiť na pol hodiny do mrazničky. K syru pridajte cesnak a majonézu pretlačenú cez lis. Nie je potrebné dávať viac majonézy, ako je uvedené v recepte, guľky si musia udržiavať svoj tvar.
2. Zhromaždite syrovú hmotu čajovou lyžičkou a tvarujte ju okolo olív vo forme mandarínkovej gule. Potom polotovary jemne rozvaľkáme v mletej paprike. Pomocou špáradla urobte v tvarohových guľkách vpichy, do ktorých vložíte listy korenených bylín.

Pred podávaním by mal byť predjedlo pol hodiny v chlade a namiesto olív môžete použiť cherry paradajky alebo sušené marhule.

Košíčky s morskými plodmi na Nový rok

Tartletové občerstvenie je čoraz populárnejšie. Na slávnostnú hostinu vyzerajú výhodnejšie ako zvyčajné chlebíčky a ich príprava nie je komplikovanejšia. Ak chcete pripraviť tartaletky z morských plodov, musíte pripraviť:

• 10 kusov. hotové tartaletky;
• 400 g chobotnice;
• 150 g kreviet;
• 150 g krabových tyčiniek;
• 100 g červeného kaviáru;
• 3 kuracie vajcia;
• 60 g majonézy.

Ako variť:

1. Krevety a kalmáre uvarte do mäkka, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Vajcia uvarené natvrdo, ošúpte a nakrájajte na kocky s krabími tyčinkami.
2. Zmiešajte všetky nakrájané výrobky, pridajte k nim kaviár a majonézu. Výslednou hmotou naplňte tartaletky, ktoré potom ozdobte bylinkami a srdiečkami z dvoch chvostov kreviet a červeného kaviáru.

Novoročný dezert „Karamelizované hrušky na víne“

Aká hostina bez dezertu. Na Silvestra si s touto úlohou poradí ovocný dezert s korenistými arómami korenia a osviežujúcim kopčekom vanilkovej zmrzliny. Pre karamelizované hrušky na víne budete potrebovať:

• 6 ks stredne zimné hrušky;
• 750 ml červeného vína;
• 100 g cukru;
• ½ citrónu;
• ¼ oranžová;
• 4-6 púčikov karafiátu;
• 4-6 hrášku čierneho korenia;
• 3 g škorice;
• 4 g koriandra;
• vanilková zmrzlina na podávanie.

Poradie:

1. Olúpte hrušky a odlúpte ich čo najtenšie. Chvost by mal byť ponechaný a malá časť ovocia by mala byť odrezaná zospodu kvôli stabilite.
2. Varte červené víno v hrnci, pridajte doň plátky citróna a pomaranča, cukor a korenie. Necháme pár minút prevrieť.
3. Pripravené hrušky ponorte do vína s korením a blanšírujte ich do mäkka. V závislosti od odrody a veľkosti ovocia to môže trvať od 30 minút do hodiny a pol.
4. Hotové hrušky vyberte z vína štrbinovou lyžičkou a ochlaďte. Zvyšné víno povarte do omáčkovej konzistencie.
5. Dezert naservírujte na tanier pokvapkaný trochou omáčky s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Aby vínová omáčka rýchlejšie zhustla, nemusíte ju variť, ale pridajte malé množstvo škrobu. Ako dezert si môžete vziať ďalšie korenie, napríklad badián a vanilku.

Mandarínkový koláč

Okrem ľahkého ovocného dezertu si môžete na Nový rok upiecť lahodný mandarínkový koláč, jemný s úžasnou citrusovou chuťou a arómou.

Na koláče budete potrebovať:

• 4 vajcia;
• 190 g cukru;
• 130 g múky;
• 7 g prášku do pečiva;
• 1 g vanilínu;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 60 ml vriacej vody.

Koláčovou vrstvou bude mandarínkový džem a tvarohový krém na báze mascarpone, čo bude vyžadovať:

• 300 g mandarínok;
• 100 g cukru;
• 200 g mascarpone;
• 100 g mäkkého masla;
• 100 g krupicového cukru;
• 1 g vanilínu.

Na ozdobenie torty budete potrebovať:

• 100 g mandarínok;
• 50 g tmavej čokolády;
• 50 g vlašských orechov;
• 50 g nasekaných mandlí.

Pekárenské výrobky:

1. Vajcia šľahajte pri izbovej teplote s cukrom na vysokých otáčkach 5 minút, potom do nich jemne pridajte zmes múky, vanilínu a prášku do pečiva. Potom zalejte rastlinným olejom a vriacou vodou, šľahajte mixérom ďalších päť minút.
2. Odnímateľnú formu s priemerom 20 cm vystelieme pergamenom, prenesieme do nej cesto a pečieme sušienku vo vyhriatej rúre na 180 stupňov do suchého špáradla (35-40 minút).
3. Ochladenú vrstvu koláča zabaľte potravinovou fóliou a nechajte v chladničke 10-12 hodín, potom ju pomocou pílkového noža alebo rybárskeho vlasca rozpustite na 4 vrstvy rovnakej hrúbky.
4. Mandle ošúpeme a nakrájame na lekváre, rozšľaháme mixérom dohladka, zmiešame s cukrom a varíme do zhustnutia (asi štvrť hodiny po prevarení).
5. Na krém vyšľaháme mixérom krémový syr, zmäknuté maslo a práškový cukor na nadýchanú homogénnu hmotu.
6. Pripravte impregnáciu z vody alebo mandarínkového sirupu a cukru, pomocou ktorých natriete všetky koláče.Potom namažte prvý koláč krémom, položte druhý, na ktorý dajte mandarínkový džem, potom tretiu a štvrtú vrstvu obloženú krémom.
7. Zostavený koláč potrieme krémom na vrchu a na bokoch, ozdobíme rozpustenou čokoládou, plátkami mandarínky a orechmi, ako je to znázornené na fotografii. Hotový dezert sa musí nechať stáť niekoľko hodín v chladničke.

Varené víno na Silvestra

Ženy a muži, mladí ľudia a starší ľudia radšej oslavujú Nový rok s pohárom šampanského v ruke. Možno, po túžbe po bitke zvonkohry, bude niekto radšej meniť nápoj za niečo silnejšie alebo ľahký alkoholický koktail, ale ak sa spoločnosť plánuje zapojiť do novoročných pouličných slávností, nebude nadbytočné vziať si termosku s voňavé varené víno so sebou. Zahreje vás a nenechá vás klesnúť nálada.

Zoznam požadovaných prísad:

• 750 ml červeného vína;
• 2 jablká;
• 1 oranžová;
• 2 hviezdy anízu;
• 2 púčiky karafiátu;
• 2 tyčinky škorice;
• 2-4 gramy koreňa zázvoru;
• med podľa chuti.

Ako pripraviť nápoj:

1. Jablká umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Citrusové ovocie prekrojte na polovicu. Z jednej polovice vytlačte šťavu a druhú nakrájajte na tenké kolieska. Z koreňa zázvoru urobte tenké pláty alebo nastrúhajte.
2. Nalejte víno a džús do hrnca s vhodnou kapacitou, pridajte nakrájané ovocie a korenie. Všetko privedieme k varu, varíme 5-10 minút, potom vypneme oheň a pridáme med.

Namiesto medu môžete použiť hnedý trstinový cukor alebo bežný cukor. V takom prípade je možné sladidlo pridať priamo do vriaceho vína.

Ako správne vypočítať produkty pre jedálniček?

Keď sú vybrané jedlá na budúcu hostinu, môžete ísť nakupovať do obchodu, ale predtým by ste mali upraviť novoročné menu a venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• ak je v spoločnosti viac mužov, potom by nápoje mali byť silnejšie a uspokojivejšie pokrmy; pre ženy je lepšie zamerať sa na ľahké a rozmanité občerstvenie;
• ak je medzi pozvanými viac starších ľudí, potom je lepšie nebyť kreatívny ani pri kombinácii produktov, ani pri ich prezentácii, takáto spoločnosť má rada tradíciu;
• Nový rok je zimná dovolenka a v chladnom období majú ľudia tendenciu jesť výdatné a kalorické jedlá, preto je nevyhnutné pripravovať mäsové jedlá;
• Pri výpočte počtu výrobkov, ktoré sa majú kúpiť, je potrebné mať na pamäti, že počas šesťhodinovej hostiny každý hosť zje asi 1 kg rôznych jedál.
• pri nakupovaní si určite urobte zoznam potravín. Ušetrí vám to čas a peniaze.

Dané menu je možné použiť ako základ, doplniť ho obľúbenými jedlami (šaláty alebo predjedlá) alebo nahradiť niektoré z nich tým, ktoré uprednostňujete domáce. Nech je stretnutie Nového roka 2020 chutné a radostné!