Pre mladé ženy v domácnosti môže byť ťažké správne zostaviť slávnostné menu, pretože vôbec netušia, aké jedlá by mali byť nevyhnutne na stole, a skúsené ženy sa často strácajú v nových receptoch, ktoré chcú prekvapiť hostí a domácnosti novými kulinárskymi pôžitkami. Prvá aj druhá pomôžu tomuto článku, ktorý obsahuje pripravené menu na Nový rok 2021, berúc do úvahy povahu jeho symbolu.
Obsah:
- Stručný popis symbolu roka
- Občerstvenie
- Zeleninové taniere
- Syrové taniere
- Klobásové rezne
- Originálne občerstvenie
- Šaláty
- Šalát s červenou čiapočkou
- Ako urobiť novoročný šalát
- Teplé jedlá
- Kuracie mäso s citrónom, cesnakom a bielym vínom
- Šťavnatý ružový losos v rúre
- Ozdobte
- Pokrčené zemiaky
- Zemiakové krokety
- dezerty
- Pečené jablká
- Koláč bez pečenia s limetkou
- Nápoje
Stručný popis symbolu roka
Býk je vo svojich gastronomických preferenciách skôr konzervatívnym zvieraťom, čo sa prejavuje v metódach varenia a vo výrobkoch, ktoré sa na ne používajú. Symbolu roka sa teda bude páčiť množstvo byliniek, húb, zeleniny a ovocia na stole. Prítomnosť mäsa (ale nie hovädzieho alebo teľacieho) a mliečnych výrobkov v ponuke je prípustná, nemali by však byť jedlá zo želatíny, pretože sa vyrába z kostí párnokopytníkov.
Občerstvenie
Na Novoročnej hostine sa nezaobídete bez krásneho občerstvenia. Sú ako predzvesť hlavného jedla, mali by povzbudiť chuť k jedlu tým, ako sú podávané, a chutiť. Krásne zdobený zeleninový alebo syrový tanier sa s touto úlohou vyrovná, ale ak máte čas a chuť, môžete si z tých istých výrobkov pripraviť originálnejšie občerstvenie.
Zeleninové taniere
Keď sa oslavuje nadchádzajúci Nový rok, v ponuke sa okrem iného občerstvenia dostáva do popredia nakrájaná zelenina, pretože symbol roku 2021 miluje chrumkanie čerstvou zeleninou. Návrh takého jedla zahŕňa použitie čerstvých bylín: kôpru, petržlenu, bazalky a ďalších. Do stredu taniera môžete vložiť malú nádobu s omáčkou, ktorá doplní chuť zeleniny.
Syrové taniere
Tento typ občerstvenia je vynikajúcim spôsobom, ako poďakovať Kryse (symbol odchádzajúceho roku 2020) za všetko dobré, čo sa nám stalo za posledných 366 dní. Na dekoráciu nie je vôbec potrebné hľadať krásnu servírovaciu misku, syry budú na okrúhlom drevenom doske na krájanie pôsobiť celkom esteticky. Môžu byť nakrájané na tenké plátky alebo kocky a podávané s olivovým olejom, orechmi a čerstvým ovocím.
Klobásové rezne
V ponuke pre Nový rok 2021 sú na klobásové kúsky kladené ďalšie požiadavky, pokiaľ ide o zloženie párkov. Nemal by obsahovať hovädzie, teľacie a hovädzie droby. Symbolu budúceho roka sa nebude páčiť skutočnosť, že jeho spolubratia jedia pri slávnostnom stole.
Originálne občerstvenie
Okrem rôznych tanierov (syr, zelenina, klobása) si môžete pripraviť aj rôzne ľahko pripraviteľné občerstvenie, ktoré bude zdobiť novoročné menu. Môžu to byť tartaletky s rôznymi plnkami, Mikuláši z plnených paradajok, vianočné stromčeky z tenkých plátkov uhorky na špajli alebo vo forme malých syrových šišiek z nasekaných zelených. Nápady na ich vytvorenie nájdete na vyššie uvedených fotografiách.
Šaláty
Je nemožné si predstaviť novoročné menu bez rôznych šalátov. Či už to bude tradičný Olivier alebo nový recept, je to úplne jedno. Je dôležité používať zeleninu medzi prísadami a vhodnú prezentáciu pokrmu.
Šalát s červenou čiapočkou
Nahradením klasického novoročného Oliviera v ponuke môže byť lahodný listový šalát so semenami granátového jablka. Má všetky výrobky, ktoré si Býk zamiluje (zelenina a granátové jablká), a vzdá hold odchádzajúcemu symbolu (syr a orechy). Pri príprave je potrebné pripraviť:
- 300 g kuracieho mäsa;
- 250 g zemiakov;
- 200 g mrkvy;
- 250 g majonézy;
- 4 vajcia;
- 150 g mramorového syra;
- ½ granátového jablka;
- 50 g lieskových orechov.
Krok za krokom varenie:
- Varte mäso, vajcia a zeleninu. Granátové jablko rozoberieme na zrná, orechy nakrájame nožom na stredne veľké drobky a zvyšné suroviny nakrájame na kocky.
- Položte do formovacieho krúžku vo vrstvách: zemiaky, kuracie mäso, orechy, syr, mrkva, vajcia. Všetky vrstvy vymastíme majonézou. Navrch ozdobte šalát semiačkami granátového jablka.
Ako urobiť novoročný šalát?
Šalát Červená čiapočka je krásny sám o sebe, čo sa nedá povedať o iných známejších novoročných občerstveniach, ale dá sa im dať aj estetickejší vzhľad:
- šalát môžete jednoducho vložiť do porciovaného krúžku a ozdobiť čerstvými bylinkami;
- akýkoľvek šalát sa dá vyformovať do krúžku, z ktorého sa dá urobiť vianočný veniec s veľkým množstvom čerstvých bylín;
- Ak formujete občerstvenie s hlbokou miskou, potom na servírovacom tanieri z neho môžete urobiť vianočnú guľu, na ozdobenie ktorej sú vhodné semená granátového jablka, konzervovaná kukurica alebo zelený hrášok.
Teplé jedlá
V Roku vola sa nedá robiť s predjedlami a šalátmi, najhorúcejšie vždy stojí na prvom mieste na stole. Ďalej uvádzame recepty na také jedlá, ktoré nie sú náročné na prípravu a ktoré sú vhodné v sviatočnom menu.
Kuracie mäso s citrónom, cesnakom a bielym vínom
Bez zdĺhavých príprav si môžete pripraviť kuracie mäso pečené v rúre s citrónom na vínovo-cesnakovej omáčke. Vták podľa tohto receptu sa ukáže ako neobvykle šťavnatý a jemný. Na dosiahnutie tohto výsledku budete potrebovať:
- 1,5-1,7 kg kuracieho tela;
- ½ citrónu;
- 400 ml hotového kuracieho vývaru;
- 100 ml suchého bieleho vína;
- 30-50 g zmäkčeného masla;
- 1 hlava cesnaku;
- 2 vetvičky rozmarínu;
- 1-2 bobkové listy;
- soľ korenie.
Ako piecť:
- Najprv musíte pripraviť kurča: malo by sa dobre umyť, osušiť uterákom, natrieť olejom a rozotrieť so soľou a korením.
- Potom korpus vložte do dostatočne hlbokej zapekacej misy, posypte na vrch posekaným rozmarínom a dovnútra vložte bobkový list, kúsok zvyšného oleja a citrón nakrájaný na niekoľko častí.
- Spojte vývar a víno v hrnci. Vložte tam olúpaný a rozobratý cesnak. Všetko privedieme k varu a nalejeme do kuracieho jedla.
- Potom korpus zvrchu stiahneme alobalom a pečieme asi 1,5 hodiny pri 190 ° C. Potom odstráňte fóliu a varte ďalších 20 minút pod grilom alebo jednoduchým zvýšením teploty.
Po upečení môžeme horúcu omáčku naliať do teplého kastróla a podávať s kuracím mäsom, čo ešte viac spestrí novoročné menu.
Ďalšie recepty na novoročné kura na odkaze.
Šťavnatý ružový losos v rúre
Ružový losos nie je najšťavnatejšou rybou, ale ak ho uvaríte správne, môže vás prekvapiť a potešiť jemnosť a šťavnatosť pečených steakov. Na Nový rok 2021 môžete piecť ružového lososa v rukáve s korením a červeným vínom. Pre toto jedlo budete potrebovať:
- 500 g ružových steakov z lososa;
- 100 ml červeného vína;
- 30 g škrobu;
- zmes korenia na ryby alebo zvlášť koriander, kmín, klinčeky, korenie - podľa vkusu;
- olivový olej;
- soľ.
Postupnosť pečenia:
- Spojte v mažiari korenie, škrob a soľ, všetko dobre premiešajte. Do zmesi nalejte trochu olivového oleja, aby vznikla tenká kaša.
- Výsledné marinády výdatne rozložíme na porcie steaky, ktoré preložíme do pekáča a nalejeme do nich červené víno.
- Zhora na niekoľkých miestach urobte otvory v rukáve a pošlite ryby na 20 minút do rúry predhriatej na 180 ° C.
Pred podávaním na novoročnom stole môže byť pečený ružový losos posypaný čerstvými nasekanými bylinkami.
Ozdobte
Konzervatívny vôl bude milovať menu s prílohou zo zemiakov. Môže to byť vaše obľúbené pyré alebo niektorá z možností uvedených nižšie.
Pokrčené zemiaky
Tradičné zemiaky na prílohu sa dajú upiecť, ale nie obvyklým spôsobom (napríklad sedliackym spôsobom), ale tak ako v Portugalsku.
V pôvodnej verzii sa pečú mladé hľuzy a pre menu na Nový rok 2021 si môžete vziať akýkoľvek zemiak s tenkou šupkou.
Pomer zložiek:
- 8 približne rovnakých zemiakov;
- 30 g masla;
- 10 g rozmarínu;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 40 ml olivovej mala;
- Hrubá soľ.
Príprava:
- Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v šupke domäkka. Potom vypustite vodu a počkajte, kým vychladnú.
- Potom je potrebné každý zemiak na vrchu mierne rozdrviť lyžičkou, ale aby sa nerozpadol.
- Množstvo olivového oleja nalejte do pekáča a rovnomerne ho rozložte po dne. Nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké pláty a vložte do formy.
- Ďalej vložte pripravené hľuzy do formy so stlačenou stranou nahor. Všetko posypeme soľou a nasekaným rozmarínom.
- Maslo nakrájajte na malé kocky a poukladajte ich na zemiaky. Pečieme pri teplote 180-190 ° C do zhnednutia.
Rozmarín sa dá použiť ako čerstvý, tak aj sušený.
Zemiakové krokety
Ďalšou prílohou k novoročnému menu môžu byť zemiakové krokety, najmä preto, že si môžete guľky vopred pripraviť, a pred hostinou iba vyprážať. Zoznam produktov potrebných na varenie:
- 1000 g zemiakov;
- 80 g tvrdého syra;
- 2 vajcia;
- 30 g masla;
- 20 g zelene;
- 40 g krupice;
- 80 g strúhanky;
- 60 g múky;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
Priebeh:
- Zemiaky ošúpte, uvarte do mäkka a roztlačte na zemiakovú kašu s maslom a najemno nastrúhaným syrom. Pyré necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Potom k zemiakom pridajte 1 vajce, nasekané bylinky a krupicu. Všetko opatrne premiešame mixérom.
- Pripravte si tri pláty: do jedného pretrepte vajíčko, do druhého pridajte strúhanku a do tretice múku.
- Z pripraveného pyré zrolujeme guľky orechovej veľkosti, potom ich striedavo vyvaľkáme v múke, ponoríme do vajíčka, vyvaľkáme v strúhanke a vyprážame na rastlinnom oleji do zlatista.
Hotové krokety je lepšie rozotrieť štrbinovou lyžicou na papierové utierky, aby ste ich zbavili prebytočného oleja.
dezerty
Dezerty v ponuke na Nový rok by nemali byť príliš ťažké; po výdatnom stole je lepšie jesť niečo ľahké a nie kalorické. Symbol nového roka potešia pochúťky s výraznou ovocnou chuťou
Pečené jablká
Býk si zapečené jablká obľúbi. Môžete si pripraviť taký novoročný porciovaný dezert s rôznymi plnkami. Môžete si teda vziať med, tvaroh, hrozienka, sušené ovocie a čokoládu, ktoré kombinujú tieto výrobky podľa vašich predstáv.
Ako variť:
- Odrežte vrchnú časť jabĺk a opatrne urobte v ovocí priehlbinu vykrojením tobolky so semiačkami.
- Tvaroh zmiešame s medom a sušeným ovocím. Výslednou zmesou naplníme priehlbiny na jablkách, zakryjeme nakrájanými vrcholmi a dáme piecť do rúry na 180 ° C.
- Pár minút, kým nie sú pripravené, posypte jablká na vrch strúhanou čokoládou.
Jablká s pruhmi čiernej a bielej čokolády vyzerajú veľmi pekne. Aby boli krásne, môžete na hotový novoročný dezert naliať rozpustenú čokoládu.
Koláč bez pečenia s limetkou
V predvečer novoročných sviatkov je rúra zaneprázdnená prípravou horúceho jedla alebo prílohy a na pečenie koláča nezostáva čas ani miesto. V takom prípade bude recept na koláč bez pečenia s osviežujúcou citrusovou chuťou zdobiť menu. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 200 g sušienok;
- 100 g masla;
- 500 g mastnej kyslej smotany;
- 150 g krémového syra alebo tučného tvarohu;
- 120 g cukru;
- 10 g želatíny;
- 1 vápno;
- zelené potravinárske farbivo.
Priorita opatrení:
- Odnímateľnú formu na pečenie vyložte pergamenom. Cookies roztlačte na strúhanku a zmiešajte s rozpusteným maslom. Výslednú hmotu poduste na spodok formy v tvare koláča a vložte do chladničky 40 minút.
- Spolu vyšľaháme kyslú smotanu, krémový syr a cukor. Želatínu si vopred pripravte podľa pokynov na obale.
- Limetku prekrojíme na polovicu, zo stredu ovocia necháme na ozdobu dva tenké kruhy, kôru odstránime aj tenkou špirálou. Z polovičiek limetky vytlačte šťavu a zmiešajte s farbivom.
- Naďalej šľaháme kyslú smotanu so syrom, pridáme do nej limetkovú šťavu a želatínu. Hneď ako sa hmota stane homogénnou, nalejte ju na krehké pečivo a dajte krém do chladu.
Hotový novoročný koláč ozdobte kôrou a plátkami limetky. Do krému nemusíte pridávať farbivo, ale navrch urobte ďalšiu vrstvu hotového zeleného želé. Tiež to dopadne pekne a chutne.
Pre novoročné menu môžete pripraviť jednoduché dezerty, ale zdobené v novoročnej téme. Môžete napríklad upiecť cookies v tvare hviezdy (nemusí to byť nevyhnutne perníky) a zostaviť z nich sladký vianočný stromček, alebo ich jednoducho ozdobiť bielou polevou podobnou snehovým vločkám. Želé možno naliať do porciovaných silikónových foriem s pologuľou, ktoré sa pomocou čokoládového dekoru môžu zmeniť na vianočné gule. Krásne vyzerá aj nafúknuté želé v plechovkách na muffiny.
Nápoje
Je nemožné si predstaviť viac ako jeden sviatok bez nápojov. Nový rok je pre väčšinu ľudí spojený so šumivým šampanským, sú však aj takí, ktorí si tento sviatok nevedia predstaviť bez brandy alebo vodky. Každý má právo na výber podľa svojej chuti, zastaví sa pri jednej veci alebo zmieša koktaily z rôznych nápojov. Ale pri pití alkoholu je potrebné dodržiavať striedmosť, pretože symbol roku 2021 nemá rád opilcov.
Nezabudnite na nealkoholické nápoje v novoročnom jedálnom lístku z ovocia a zeleniny. Môžu to byť džúsy, ovocné nápoje, kompóty alebo koktaily. A na stole musí byť voda, pretože iba tá dokáže skutočne odstrániť smäd.
